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Black Bean & Winter Squash Soup, Cook for your Life, anti-cancer recipes

Servings: 4-6 Prep time: 20minutos

Sopa de Frijoles Negros y Calabaza de Invierno

Esta suculenta sopa es justo lo que se necesita cuando el termómetro comienza a bajar y el aire frío empieza a descender desde el norte. Picante pero reconfortante, esta sopa ofrece calorías sanas que son ricas en minerales, fibra y vitaminas. Esta sopa es deliciosamente saludable para usted, y también para su GI. ¡Disfrútela!


1. En una olla profunda, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Añada las cebollas y cocine hasta que estén suaves y comiencen a dorarse, de 5 a 8 minutos. Añada el ajo, comino, cayena y sal, y cocine por otros 4 minutos.


2. Añada la calabaza, frijoles negros, y 2 tazas de agua. Lleve a hervir y cocine a fuego lento por 20 minutos. Retire la mitad de la sopa y haga un puré, luego retorne a la olla y caliente.


3. Pruebe para saber si está bien de sal, y sirva con una generosa cucharadas de yogurt y cilandro cortado.

ann-tip

Consejos de Ann

Si no puede encontrar calabaza kabocha, sustituya por calabaza normal, pero debe pelarla y tomará más tiempo en suavizarse.

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