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Servings: 6-8 Prep time: 30minutos

Sopa de Minestrone Invernal

Una vez se hayan preparado los vegetales, esta sopa es muy rápida de hacer, pero sabrá como si se hubiera cocinado por horas. Déjela en su refrigerador por un día, y sabrá incluso mejor. Yo suelo hacer mis sopas espesas, como estofados, así que añada más líquido si le gustan sus sopas más ligeras; depende de usted. La cantidad de agua o caldo añadido a la sopa también dependerá de si utiliza frijoles preparados en casa o enlatados. Si utiliza frijoles enlatados, añada 2 tazas de agua. Yo siempre tengo las cortezas que sobran del queso parmesano a la mano para sopas. Intente usar una con los vegetales — le dará mucho sabor. Cuando la sopa esté lista, la corteza se habrá hecho suave y gomosa, ¡divina! Córtela y mézclela con la sopa.

1. Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Añada el ajo. Sofría hasta que se dore.2. Añada las cebollas, zanahorias, céleri, salvia, tomillo y hoja de laurel. Saltee por 1 minuto. Cubra parcialmente y cocine a fuego lento. Sude los vegetales por alrededor de 10 minutos, hasta que se suavicen. Remueva levemente de vez en cuando. ¡No deje que se peguen o se quemen!

3. Añada la cebada y el repollo. Mezcle bien con los otros vegetales. Cubra nuevamente y cocine por otros 3 -5 minutos, o hasta que la berza comience a suavizarse. Añada el perejil y cocine por alrededor de 1 minuto. Añada el caldo y la corteza de parmesano, y lleve a hervir a fuego alto. Cubra, baje la temperatura y cocine a fuego lento por 25 minutos, o hasta que la cebada esté casi cocida.

4. Añada los granos. Si son caseros, añada el líquido también. Cocine a fuego lento. Cubra, y cocine por otros 10 minutos. Descarte la hoja de laurel. Corte la corteza de parmesano y devuélvala a la olla. Ajuste el sazón y muela un poco de pimienta negra. Sirva con queso parmesano rallado, y un poco de aceite de oliva.

ann-tip


Esta sopa se hace tradicionalmente con panceta. Si desea usarla, omita la savia en el paso 1 y reemplácela con una rebanada gruesa de panceta, cortada en cubitos medianos. La panceta deberá terminar dorada y gomosa, no crujiente. Si utiliza frijoles enlatados en esta sopa, añada 2 tazas adicionales de líquido. Cuando use frijoles enlatados siempre enjuagélos antes de usarlos, incluso en sopas. El líquido en la lata tiende a estar cargado de sodio, incluso las marcas bajas en sodio.

Si usted está teniendo llagas en la boca o sequedad después de la radiación, puede hacer esta deliciosa sopa en puré para tragar más fácil añadiendo un par de tazas llenas en una licuadora con un poco de agua o caldo adicional. Deje que la sopa se enfríe un poco antes de comer.

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