Porciones: 4
Tiempo de preparación: 40

Esta ligera sopa de verano Miso es extraordinariamente simple de hacer, fácil de digerir y totalmente deliciosa. La dulzura de los guisantes hace un contraste maravilloso al miso salado y a las sabrosas setas. El miso es un probiótico y la ebullición matará a sus organismos activos. El método dado aquí asegurará que mantenga todas sus propiedades vivas, pero si usted está en una dieta neutropénica, puede necesitar de errar por el lado de la precaución, en cuyo caso, mezcle el miso al principio del paso 3 Y cocine junto con las verduras.

Preparación

  1. En una olla grande a fuego medio, agregar el caldo de verduras, 2 tazas de agua, hojas de laurel y cebolleta. Llevar a ebullición y reducir a fuego lento.
  2. Ponga el miso en un tazón mediano y poco a poco bata en 1 taza del caldo caliente hasta que esté bien mezclado. Dejar de lado.
  3. Agregue las setas, el tofu, y los guisantes rápidos a la acción que hierva a fuego lento. Cocine a fuego lento unos 10 minutos o hasta que el queso de soja se caliente a través de la mordida de verduras y licitación.
  4. Agregue el miso reservado y la mezcla de caldo y caliente sin hervir. Sazonar con salsa de soja, sal y pimienta al gusto. Servir.

Xianfeng Luo, Drexel Food Lab
Drexel Food Lab


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