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Gingery Sweet Potato Soup - Cook for Your Life- anti-cancer recipes

Porciones: 4-6 Tiempo de preparación: 30 minutos

Sopa de Patatas Dulces con Raíz de Jengibre

Esta Sopa de Patatas Dulces con Raíz de Jengibre demuestra que comer bien no tiene que ser difícil o aburrido. Aunque esta sopa sabe muy reconfortante, es realmente una manera sabrosa de calentarle y conseguir gran nutrición en su plato de una forma rápida. Es rico en vitaminas A, B6, C y revienta con antioxidantes gracias a los tomates y la cúrcuma, además la raíz de jengibre le ayuda con el proceso de digestión. Esta sopa también tiene el beneficio añadido de ser un regalo para toda la familia, independientemente de quién este pasando por el tratamiento de cáncer, especialmente si usted tiene una reserva de nuestros Fragantes Panecillos de Aceituna y Romero para acompañar, así que a cocinar.

1. A fuego medio-alto, caliente el aceite de oliva hasta hervir. Añada la cebolla, las patatas, ajo y jengibre. Saltee por 2 minutos. Baje la temperatura a baja, rocíe con sal marina y cubra, sudando por 8 a 10 minutos, removiendo de cuando en cuando, hasta que las cebollas estén caramelizadas y las patatas estén suaves. No se impaciente con este paso. Construye los sabores.2. Añada el azúcar, si la está utilizando, mezcle y sude por unos 3 a 5 minutos adicionales. Añada la cúrcuma, mezcle y cocine por 1 minuto. Añada los tomates, cocine por 5 minutos a fuego lento. Añada agua para cubrir. Mientras más agua añada, menos espesa será la sopa.

3. Lleve a hervir la sopa y luego baje la temperatura y cocine a fuego lento hasta que las patatas estén muy suaves y se trituran fácilmente contra los bordes de la olla, alrededor de 30 minutos. Mezcle. Pruebe para saber si está bien de sal.

4. Sirva caliente, rociada con cilantro cortado y un poco de yogur griego.

ann-tip

Consejos de Ann

Si usted es vegano o simplemente evita los lácteos, intente mezclar un poco de zumo de lima con un poco de sal en ½ taza de yogur de soya sin azúcar para el aderezo.

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