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Tarragon & Lemon Chicken Soup with Orzo - Cook For Your Life- small appetites - Sopa de Estragón y Pollo al Limón con Orzo- cook for your life- anti-cancer recipes

Servings: 6 Prep time: 30minutos

Sopa de Pollo con Estragón y Limón

La sopa de pollo sabe mejor cuando nos sentimos desanimados. Un sentimiento común durante el tratamiento del cáncer. Esta versión de la clásica sopa no sólo es reconfortante sino también muy deliciosa. Para obtener las delicadas notas del anís que componen esta simple sopa vas a necesitar estragón fresco y seco sin cortar. El sabor de las hierbas de hoja ancha blandas como las del estragón, perejil y albahaca no resisten bien el proceso de secado. Nunca le preste atención al estragón hasta que lo probé fresco y ahora es uno de mis favoritos, asi que le invito a probar el estragón fresco y a darle a una probadita a esta sopa nutritiva y muy fácil de preparar.

  1. En una olla grande con tapa, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Añada las cebollas, céleri, zanahorias y una pizca de sal. Cocine de 5-8 minutos, o hasta que la cebolla esté traslúcida, pero no dorada.
  2. Añada 6 tazas de agua, tallos de estragón, limón y pollo con huesos. Lleve a hervir, luego reduzca la temperatura y cocine a fuego lento por 40 minutos, quitando cualquier espuma o grasa que aflore. Añada un poco de agua si la sopa se ha reducido en más de 1 pulgada.
  3. Antes de servir, retire el pollo y coloque en un recipiente, déjelo enfriar un poco y luego desmenuce la carne y descarte los huesos. Regrese la carne de pollo a la sopa, lleve a hervir, y luego añada el orzo. Hierva por 7 minutos y luego añada el jugo de limón, pruebe la sazón y apague la hornilla.
  4. Coloque en platos y sirva con un poco de estragón fresco.

ann-tip

Consejos de Ann

Si no consigue estragón fresco, pruebe con un poco de hojas de albahaca. No tendrá el mismo sabor, pero será mucho mejor que usar hierbas secas.

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