• Tel: (212) 799-3894
  • Email: info@cfyl.org
Tomato Potato Soup

Servings: 4-6 Prep time: 20minutos

Sopa de Tomates y Patatas Dulces

Mi amigo Gaye Sandler me mostró esta receta de Sopa de Tomates y Patatas Dulces cuando yo me recuperaba de mi cirugía de hígado. Es reconfortante, deliciosa y fácil y rápida de preparar. La sopa tiene un bello color naranja que brillará en cualquier día de invierno. Su sabor puede revivir el paladar de quimio más adormecido. También es una manera genial de comer batatas dulces. Deliciosas y buenas para usted, las patatas dulces están llenas de vitaminas A, C y B6. Entretanto, los tomates están llenos de licopeno anticancerígeno, lo que se hace más accesible a través de la cocción. Un dúo dinámico realmente.

1. Caliente el aceite a fuego medio-alto. Añada las cebollas, chile, hoja de laurel y patatas dulces y saltee por 2 minutos. Baje la temperatura a media. Cocine, removiendo ocasionalmente, hasta que la cebolla y patatas parezcan ligeramente caramelizadas y doradas, alrededor de 10-15 minutos. Asegúrese de no cocinar los vegetales demasiado rápido o se pueden quemar.2. Aumente la temperatura a media-alta. Añada los tomates y cocine, removiendo ocasionalmente, hasta que se hayan tornado anaranjados, alrededor de 5 minutos. Añada el caldo y sal al gusto. Mezcle bien y lleve a hervir. Baje la temperatura a media-baja y deje la sopa cocinar por otros 20 minutos, hasta que las patatas estén suaves y los sabores combinados.

3. Retire la hoja de laurel y triture la sopa. Si la sopa parece muy gruesa para su gusto, añada un poco más de caldo o algo de leche o leche de soya para darle la consistencia deseada. Pruebe la sazón. Calienta un poco.

4. Para servir, coloque en platos hondos. Rocíe cada plato con un par de cucharaditas de cilantro cortado. Añada una porción de yogur o crema agria a cada uno si lo desea.

ann-tip

Consejos de Ann

Esta sopa se mantiene muy bien. Yo siempre tengo algo de sopa en el congelador para los días en que llego tarde, cansada y hambrienta a casa y quiero algo sabroso rápidamente.   Si no le gusta el cilantro, pruebe con un poco de menta o albahaca fresca.
Vea nuestro video de “Embolsado y Congelado”. Le enseñará el método más fácil y rápido para volver incluso el congelador más sencillo una tienda de conveniencia nutritiva.

Your Cart

The cart is empty

become a sponsor today! donate now