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Porciones: 4 Tiempo de preparación: 20 minutos

Sopa de Zanahoria

Las zanahorias son uno de los héroes no reconocidos de la cocina. Se usan todos los días como miembro regular del trío de bases de vegetales que añaden sabor a tantas sopas y estofados, pero no siempre son el protagonista del plato. Finalmente obtienen su oportunidad de brillar en esta deliciosa y fácil de preparar sopa caliente o fría. Luego de probarla, usted seguramente querrá darles un premio.

  1. En una olla grande, caliente el aceite de oliva y clavos a fuego medio-alto. Una vez los clavos estén salteados, añada la cebolla y cocine hasta que esté traslúcida. Añada el jarabe de maple, nuez moscada, tomillo y ralladura de limón. Cocine por 5 minutos, o hasta que las cebollas comiencen a caramelizar.
  2. Añada las zanahorias y cocine, removiendo ocasionalmente, por 5-7 minutos. Añada el agua y lleve a hervir. Cocine a fuego lento por 20 minutos.
  3. Retire los clavos. Triture la sopa con un procesador de alimentos o batidora de mano. Si sirve fría, lleve a temperatura ambiente, luego enfríe en el refrigerador por al menos 2 horas. Si sirve caliente puede recalentarlo.
  4. De cualquier forma que la sirva, fría o caliente, añada el jugo de limón y corone con albahaca antes de servir.

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Consejos de Ann

En el verano, empiezan a aparecer las zanahorias dulces y esbeltas de la nueva temporada. Estas son la mejor opción para esta sopa. Si usa zanahorias sueltas más viejas, más grandes, asegúrese de pelarlas bien. La piel a veces puede ser un poco amarga. Si tiene dolor en la boca, no agregue el jugo de limón.

El jarabe de arce agrega su dulzura distintiva a esta sopa, pero es azúcar. Si está tratando de reducirlo, omítalo o sustitúyalo con una cucharada de pasas doradas orgánicas que aporten fibra, minerales y vitaminas junto con su dulzura. Si optas por las pasas, agrégalas en el paso 1 como lo harías con el jarabe.

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