Porciones: 4-6
Tiempo de preparación: 20

Esta Sopa Fría de Guisantes y Menta Primaveral es rápida de preparar y deliciosa. Además, el absolutamente bella. Si los guisantes frescos están fuera de temporada, usted puede usar congelados – sólo asegúrese de que no tienen azúcar añadida.

Preparación

  1. En una olla grande, derrita la mantequilla a fuego medio-bajo. Cuando se haya derretido y deje de hacer espuma, añada el cebollín. Saltee hasta que esté suave.
  2. Añada los tallos de menta entero y saltee por un par de minutos, luego añada los guisantes y sal al gusto. Añada el caldo y cocine hasta que los guisantes estén suaves y de un color verde brillante, esto será muy rápido para los guisantes congelados. Retire los tallos de menta y mezcle hasta que la sopa esté uniforme. Pruebe la sazón y añada la crema o suero de leche, si lo usa.
  3. Deje la sopa enfriar en el refrigerador por al menos 2 horas. Sirva fría con menta cortada.

Ingredientes:

  • 1 cucharada de mantequilla
  • 4 cebollínes, sólo las partes blancas y verdes pálidas, rebanados
  • 2 tallos de menta, lavados
  • 2 libras de guisantes frescos, sin piel, o guisantes orgánicos congelados
  • 6-8 tazas de caldo de pollo sin sal de buena calidad
  • ½ taza de crema o suero de leche (opcional)
  • 2 tallos de menta, sólo hojas, cortados, para adorno

Información Nutricional

Calorías

276 cals

Grasa

6 g

Grasa Saturada

3 g

Grasa Poliinsaturada

1 g

Grasa Monosaturada

2 g

Carbohydrates

39 g

Azucar

14 g

Fiber

13 g

Protein

21 g

Sodium

222 mg

*per serving

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Consejos de Ann

Yo he preparado esta sopa tanto con el elemento lácteo como sin él – es deliciosa de ambas maneras. El suero de leche es una mejor solución si está cuidando su ingesta de grasas.

 


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