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Souffleed Sweet Potatoes - Cook For Your Life- anti-cancer recipes

Servings: 6 Prep time: 30minutos

Soufflé de Patatas Dulces

El Soufflé de Patatas Dulces es una receta para las fiestas o para una cena de fin de semana. ¡Es horneado en un plato de gratén y sale como un pudín! Esta receta no utiliza azúcar a diferencia de la tradicional y es muy deliciosa sin ella. Hornear las batatas saca toda su dulzura natural y el limón enriquece su sabor. Si no es fanático del cilantro, simplemente no lo use.

1. Precaliente el horno a 375 grados.2. Hornee las batatas en sus pieles hasta que estén blandas. Retire del horno y córtalas a la mitad vertiendo el centro en un recipiente grande. Triture con la mantequilla, jugo de limón y sal. Coloque a un lado para enfriar.

3. En un recipiente con un mezclador eléctrico, bata las claras de huevos y crema de tartar hasta que el merengue se expanda. Coloque a un lado. En un recipiente aparte, bata las yemas de huevo ligeramente con un tenedor.

4. Gradualmente añada las yemas al puré de papas frío. Si la mezcla parece seca, añada leche, 1 cucharada a la vez. Necesitará lo suficiente para hacer un puré grueso que se deslice fácilmente fuera de una cuchara. Añada el cilantro cortado si lo está usando.

5. Con una espátula, añada 1 cucharada de la mezcla de claras de huevo a las patatas para triturarlas, luego en partes, añada el resto de la mezcla de claras, hasta que esté bien combinada con las patatas. La mezcla debe ser blanda, esponjosa y no completamente mezclada, con tiras de claras de huevo permaneciendo intactas.

6. Agrupe cuidadosamente la mezcla en un plato de gratén y hornee en un estante medio del horno hasta que esté inflada y dorada, alrededor de 30 a 35 minutos. ¡No abra la puerta del horno mientras se cocina, o se desplomará! ¡Sirva inmediatamente!

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