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Servings: 4 Prep time: 20minutos

Tagine de Pollo y Calabaza Butternut

Este delicioso Tagine de Pollo y Calabaza Butternut es muy rápida de preparar, especialmente si su tienda local vende calabaza butternut pre-cortada. Puede adaptarse fácilmente a vegetarianos al usar garbanzos cocidos o enlatados en lugar de pollo.

1. Caliente el aceite en un horno holandés u olla grande a fuego medio. Añada la cebolla, cocine, removiendo ocasionalmente, hasta que esté suave y dorada, alrededor de 8 minutos. Aumente la temperatura a media-alta y añada el ajo. Cocine hasta que esté fragante, alrededor de 1 minuto.
2. Añada el comino y otras especias a la cebolla. Cocine por 1 minuto, removiendo ocasionalmente. Añada las piezas de pollo y cubra con las especias.
3. Añada 1 taza de agua y remueva bien para retirar las especias del fondo de la sartén. Añada la calabaza, aceitunas, ciruelas y lleve a hervir. Cubra, reduzca la temperatura a media-baja y cocine por 10-15 minutos o hasta que la calabaza esté suave. Pruebe la sal. Adorne con cilantro y perejil. Sirva con Cuscús Básico.
Receta adaptada de Cooking Light, Noviembre de 2009.

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