El tempeh ahumado y marinado puede ser ideal para el desayuno o para el almuerzo en un sándwich. El tempeh es una gran fuente de proteína vegetal baja en calorías, pero debido a que es... fermentado, tiene un sabor fuerte que no a todo el mundo le gusta. Este tipo de marinado da al tempeh un sabor casi ahumado. Para bocadillos puede marinar el tempeh en un bloque y simplemente cortarlo, o, si usted está buscando un sustituto al tocino use el doble de la receta de adobo y rebane el bloque de tempeh en tiras. El tempeh puede ser cortado en rodajas, se puede desmenuzar como en arroz o agregar a ensaladas, así como para hacer un sándwich muy sabroso. ¡Sea como sea, es realmente bueno!
En un tazón, bata la paprika ahumada, el jugo de limón, la miel de maple y la sal. Tome el bloque de tempeh y frote la marinada por todos lados. (Vea los consejos del chef.)
Ponga el tempeh en una bolsa de plástico junto con el resto de la marinada y deje reposar por lo menos una hora. Toda la noche es mejor.
Ase a fuego medio y de vuelta hasta que este bien dorado y cocido. Rebane finamente y utilice como desee.
Consejos del chef
Para obtener más tempeh con sabor a tocino, simplemente duplique la cantidad de adobo y corte el bloque de tempeh en tiras de ¼ de pulgada. Luego, cubra ambos lados con el adobo y continúe desde el paso 2.
Es importante tener en cuenta que el tempeh es un alimento fermentado y puede contaminar otros alimentos si no se maneja correctamente. Al usar tempeh utilice una tabla de cortar separada y asegúrese de lavar bien las manos, los cuchillos u otras herramientas de cocina que hayan estado en contacto con él.
Aprobadas por una nutricionista diplomada
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Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer)
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