Porciones: 4
Tiempo de preparación: 15
Tiempo Total: 30 minutos

La Tortilla Española es uno de los platos nacionales más queridos de España. Tal vez porque no es más que papas, verduras y huevos, ¡y de alguna manera es absolutamente delicioso! Nuestra versión de Tortilla Española está hecha con patata dulce en lugar de patatas Yukon, para obtener un color hermoso y un plato que es un poco más bajo en el índice glucémico. Este plato se puede comer para el desayuno, el almuerzo o la cena, junto con una ensalada fresca y una rebanada de tostadas integrales, es la comida completa perfecta.

Preparación

  1. Precalentar el horno a 350F.
  2. En una sartén de hierro fundido de 10 pulgadas, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Una vez caliente, agregue las batatas, las cebollas y sazone con sal. Sudor hasta que las cebollas se vuelvan translucidas.
  3. Agregue la col rizada y continúe cocinando por otros 2 minutos. Retire de la transferencia de calor a un recipiente y deje enfriar.
  4. Una vez que la mezcla de papa esté fría. Agregue los huevos y revuelva para combinar. Condimentar con sal y pimienta.
  5. Limpie la sartén de hierro fundido. A fuego medio, agregue las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva. Una vez caliente, agregue la mezcla de huevo. Agite suavemente la sartén hasta que el huevo comience a reafirmarse a los lados de la sartén. Con una espátula de goma, mantenga alejado el huevo de los lados de la sartén para evitar que se pegue.
  6. Una vez que los lados de la mezcla de huevo estén cocidos, retire de la estufa y coloque toda la sartén en el horno. Hornee por 15 minutos o hasta que el centro del huevo ya no se escurre. Retire del horno y sirva.

Isabel Guerriero, Drexel Food Lab


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