Chipotle Greens
Porciones: 4
Tiempo de preparación: 15
Tiempo Total: minutos

El Chipotle en Adobo es un gran artículo de despensa. Los chiles de chipotle ahumados son estofados en salsa adobada hasta que están suaves, luego enlatados o envasados en jarras. Hacen la comida divinamente ahumada sin usar ni una pizca de carne ahumada. Hacen de las verdes coles en especias no sólo divinas, sino que ofrecen una manera saludable de actualizar un clásico sureño.

Preparación

1. En una sartén grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Añada cebolla y ajo. Sazone con una pizca de sal y reduzca a fuego medio-bajo, permitiendo que se cocinen lentamente hasta comenzar a dorarse.
2. Añada el chipotle. Deje cocinar por 2 minutos hasta que las cebollas hayan tomado un color rojizo.
3. Añada la col y verdes de col (berza). Cocine hasta que estén suaves, alrededor de 10-15 minutos, añadiendo un poco de agua de ser necesario. Sazone con sal y sirva.Peter Schoemer, Drexel Food Lab01788-15-Drexel.HSM.Food.Lab.Logo

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Consejos de Ann

Los pimientos chipotle tienden a dar sabor ahumado y picante sin el uso de carnes ahumadas tradicionales como jamón o colas de pavo.

Si a usted le preocupa que los chiles hagan las coles demasiado picantes, quite las semillas de los chiles antes de cortarles y use más salsa de adobo que chiles. Usted obtendrá el sabor ahumado sin tanto picante. Congele los chiles de sobra en adobo para usar luego.


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