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Porciones: 2-3 Tiempo de preparación: 5 minutos Total time: 25 minutos

Zanahorias Asadas con Asafétida

Si durante el tratamiento del cáncer sus doctores tienen que ponerle en una dieta suave de las cosas más duras sobre él no está pudiendo comer el ajo o las cebollas. Dado que los usamos tanto para dar sabor a la comida, es un caso real de “no sabes lo que tienes hasta que se ha ido”, pero lamentablemente pueden ser difíciles de digerir para un IG comprometido. ¡No se desespere! Por suerte hay una especia utilizada en la cocina india Brahmin que viene al rescate. Los brahmanes no cocinan con cebolla o ajo, pero para obtener el sabor, usan una especia en polvo muy apestosa llamada asafétida en su lugar. Estas zanahorias asadas con asafétida son una introducción fácil a su uso. Usted no necesita mucho para dar un gusto aromático de ajo a la comida. Un poco va un largo camino como verás aquí. ¡Disfrutar!

  1. Precaliente el horno a 425 grados.
  2. En un tazón mediano, mezcle las zanahorias con asafétida, sal y aceite.
  3. Coloque las zanahorias en una sola capa en una sartén a prueba de horno o en una bandeja para hornear con pergamino.
  4. Asar 20 minutos hasta que estén tiernos y dorados.

Jonathan Deutsch, Drexel Food Lab

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