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Acompañamientos para barbacoas: Día del Trabajo

El verano ha llegado y, con él, la temporada de las barbacoas en el jardín. En vez de utilizar ensaladas llenas de mayonesa, elija el camino más saludable, que le ayude a combatir el cáncer, y deje que Ann le muestre cómo hacer algunos acompañamientos sabrosos, fáciles y sanos para su comida al aire libre. Son increíblemente buenos y beneficiosos, y hay algunas opciones magníficas para los vegetarianos. La ensalada de lentejas y aguacate es una maravilla, mientras que la ensalada de papa es ligera y deliciosa. No echará de menos la mayonesa. ¡Mire bien y aprenda!

Ensalada de papa al limón

Esta ensalada de papa al limón es súper fácil de hacer. Nos encantan las ensaladas de papa con vinagreta en vez de mayonesa. Para esta ensalada, estamos usando una deliciosa vinagreta de limón y aroma de comino. Lo mejor es mezclar la ensalada mientras las papas todavía están calientes. Esto hará que absorban el aderezo y la ensalada quedará deliciosa. Ann le aconseja que prepare el aliño apenas ponga a cocinar las papas. ¡Mire bien y aprenda!

Ensalada de repollo del chef Mark

Las verduras crucíferas brindan protección a las sobrevivientes del cáncer de mama, por lo que quisimos preparar un plato delicioso que las utilizara de una manera familiar. El chef Mark D’Alessandro creó esta receta de ensalada de repollo para nuestra primera serie de clases de comida saludable patrocinada por Aetna, para sobrevivientes latinas del cáncer de mama. La solución del chef fue eliminar la famosa lechuga tipo iceberg y reemplazarla por repollo chino (Napa) y así lograr una ensalada súper crocante y llena de elementos nutritivos. Ha sido uno de nuestros platos favoritos desde ese entonces. ¡Mire bien y aprenda!

Ensalada de frijoles tipo cranberry y atún

Los frijoles (porotos, habichuelas) tipo “cranberry” son frijoles con vetas de color rojizo. Esta fresca ensalada de frijoles y atún es una salada clásica de fin de verano, cuando comienzan a aparecer los primeros frijoles “cranberry” en el mercado. Es fácil de hacer, y si tiene a mano frijoles en lata o cocidos, puede prepararla en minutos. Estos frijoles son preciosos cuando están recién salidos de sus vainas, con tonos veteados blancos y rosado oscuro. Como todos los frijoles, no pueden comerse crudos y deben cocinarse. Si bien la cocción hace desaparecer sus lindas vetas, el sabor resultante es rico y cremoso. En otras épocas del año, puede remojar y cocinar frijoles moteados de tipo “cranberry” o “pinto” secos, o bien utilizar frijoles rosados en lata. Tan solo enjuáguelos bien antes de usar. ¡Mire bien y aprenda!

Ensalada increíble de lentejas y aguacate

Las lentejas no son solo para sopas de invierno. También quedan riquísimas en las ensaladas. En esta ensalada de lentejas y aguacate (palta), resultan absolutamente deliciosas. Se logra una suave mezcla de sabores y texturas que además es muy beneficiosa para usted. Se mezclan las lentejas con aguacate cremoso y se agrega una capa de berros, cuyo intenso color verde y sabor ligeramente picante vienen llenos de proteínas y fitonutrientes. El aguacate y el sésamo (ajonjolí), por su parte, aportan grasas saludables. Esta ensalada es increíblemente deliciosa. ¡Mire bien y aprenda!

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