Muffins de huevo y acelgas bajos en FODMAP | Cook for Your Life
swiss chard and feta egg bites

Muffins de huevo y acelgas bajos en FODMAP

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Clock Icon for Prep Time 20 Tiempo de preparación.
Person Icon for Serving Size 2-3 Porciones
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 7 Ingredientes

Estos pequeños muffins bajos en FODMAP son deliciosos y muy fáciles de hacer. Además, están llenos de nutrientes que combaten el cáncer, como la fibra y la vitamina C que apoya un sistema inmunológico saludable....

Ingredientes

  • 1 manojo de acelga suiza o rubí, hojas solamente, lavado
  • 3 huevos grandes
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • 2 cucharadas de aceite de oliva, dividido
  • 4 cebollines (solo las partes verdes)
  • 3 cucharadas de perejil italiano picadito
  • 2 cucharadas de queso feta (opcional)
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Información nutricional

Calorías

279 cal

Grasa

21 g

Grasa Saturada

5 g

Grasa Poliinsaturada

3 g

Grasa Monosaturada

13 g

Carbohidratos

11 g

Azúcar

3 g

Fibra

4 g

Proteína

14 g

Sodio

755 mg

por porción

Procedimiento

  1. Precaliente el horno a 375 grados. Engrase ligeramente un molde para magdalenas de 6 tazas o fórrelo con moldes de papel para magdalenas para facilitar la limpieza. Coloque a un lado.
  2. Coloque las hojas de acelga con el agua en las mismas en un recipiente con una tapa ajustada. Marchite las acelgas en fuego alto por 5 minutos. Drene y moje las acelgas en agua fría para detener su cocción. Exprima el agua de las acelgas y corte gruesamente. Coloque a un lado.
  3. En un recipiente pequeño, bata ligeramente los huevos, 2 cucharadas de agua fría, sal y pimienta. Coloque a un lado.
  4. Sobre fuego medio-alto, caliente una cucharada de aceite en una sartén para freír antiadherente. Añada el ajo y saltee hasta que se dore, alrededor de 2 o 3 minutos.
  5. Añada la acelga cortada, una pizca de sal y saltee por 2 a 3 minutos. Añada el perejil cortado. Mezcle y cocine por unos segundos más. Vierta las acelgas en la mezcla de huevos. Mezcle bien.
  6. Vierta la mezcla de huevo uniformemente en los moldes para magdalenas hasta que se acabe. Los moldes deben estar aproximadamente ¾ llenos. Espolvoree feta desmenuzado al gusto. Hornee durante 15 minutos o hasta que las magdalenas hayan subido bien y estén doradas por encima y al pincharlas con un palillo éste salga limpio. Coloque el molde sobre una rejilla. Deje enfriar las magdalenas durante 10 minutos en el molde antes de desmoldarlas. Cómalos calientes o fríos.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Nuestras recetas, artículos y videos son revisadas por nuestros dietistas capacitados en oncología para garantizar que todo el contenido esté respaldado con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer)

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