Soufflé de papa bajo en FODMAP

Soufflé de papa bajo en FODMAP

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Person Icon for Serving Size 4 Porciones
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 10 Ingredientes

Este sencillo soufflé de papa bajo en FODMAP es el plato reconfortante ideal durante el tratamiento, especialmente si está experimentando náuseas y desea algo ligero. Es excelente tanto como cena sencilla como acompañamiento del...

Ingredientes

  • Patatas (alrededor de 4 spuds medianos a grandes), pelados y cortados en cubos de ½ pulgada
  • 2 cucharadas de yogur griego deslactosado
  • 1 cucharada de mantequilla o aceite de oliva (opcional)
  • 3 huevos, separados
  • 1 pizca de crema de tártaro
  • ¼ taza de queso cheddar rallado
  • 2 cucharadas de cebollín picado
  • 1 cucharada de queso parmesano rallado
  • 1 cucharada de perejil picado, para decorar
  • Sal y pimienta para probar
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Información nutricional

Calorías

274 cal

Grasa

7 g

Grasa Saturada

3 g

Grasa Poliinsaturada

1 g

Grasa Monosaturada

2 g

Carbohidratos

41 g

Azúcar

2 g

Fibra

5 g

Proteína

13 g

Sodio

654 mg

por porción

Procedimiento

  1. Precaliente el horno a 375 grados Fahrenheit. Engrase un molde para soufflé de 8 pulgadas con mantequilla.
  2. Coloque las papas en cubos en una cacerola y cúbralas con agua fría. Lleve a ebullición. Agregue ½ cucharadita de sal. Cocine hasta que las papas estén tiernas. Escurra, reservando ½ taza del agua de cocción.
  3. Vuelva a colocar las papas escurridas en la cacerola. Agregue el yogur griego sin lactosa y la mantequilla, si se está utilizando. Machaque hasta obtener un puré suave. Agregue un poco del agua de cocción reservada si parece demasiado espeso. Pruebe la sazón y agregue un poco de pimienta negra molida. Vierta en un bol grande y reserve.
  4. Mientras tanto, agregue el cremor tártaro a las claras de huevo y bata hasta que se formen picos firmes. Reserve.
  5. Bata juntos el cebollín, el cheddar, el parmesano y las yemas de huevo. Mezcle en la mezcla de papa ligeramente enfriada hasta que estén bien combinados.
  6. Incorpore 1 cucharada colmada de las claras de huevo batidas para romper la mezcla de papa. Con cuidado, incorpore el resto de las claras de huevo con una espátula grande. La mezcla debe tener vetas blancas. Vierta en el molde para soufflé engrasado.
  7. Hornee durante 30 minutos hasta que esté bien subido. Sirva inmediatamente espolvoreado con perejil, y con una ensalada crujiente de verduras amargas como rúcula al lado.

Consejos del chef

Este tipo de soufflés no tienen la altura de los soufflés clásicos hechos con harina, así que si no obtiene un rascacielos, no se preocupe, es como debería ser.

Volcar el puré de papas en un bol grande ayudará a que se enfríe rápidamente antes de agregar la mezcla de huevo y le dará más espacio para incorporar suavemente las claras de huevo batidas, para mantener el aire que está agregando.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Nuestras recetas, artículos y videos son revisadas por nuestros dietistas capacitados en oncología para garantizar que todo el contenido esté respaldado con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer)

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