Quinoa con Ratatouille Rostizado

Es una gran adición a cualquier menú, vegetariano o no. La Quinoa con Ratatouille Rostizado hace una sabrosa versión del ratatouille, el clásico estofado de vegetales de verano francés. Seleccione un calabacín pequeño y firme, delgadas berenjenas si puede conseguirlas – no tienen que saltearse o sudar antes de cocinarlas. Si usted gusta de la comida picante, reemplace el pimiento rojo por un par de pimientos poblano oscuros. Para cocción regular, corte los vegetales en piezas de tamaños similares. Con el cambio de las temporadas, usted puede cambiar los vegetales rostizados y hierbas que usa. ¡Siempre será bueno!