Albóndigas de pavo horneadas bajas en FODMAP

Albóndigas de pavo horneadas bajas en FODMAP

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Clock Icon for Prep Time 30 Tiempo de preparación total.
Person Icon for Serving Size 4 Porciones
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 10 Ingredientes

Estas albóndigas bajas en FODMAP son excelentes en la pasta o deliciosas como aperitivo o merienda. Las hierbas y las verduras caramelizadas añaden tanto sabor que ni siquiera extrañará la carne de vaca. Y una...


Ingredientes

  • 3 cucharadas de aceite de oliva, divididas
  • 1 puerro, picado finamente
  • 1 zanahoria, cortada en cubitos pequeños
  • 1 tallo de apio, cortado en cubitos pequeños
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • 8 onzas de pavo molido
  • ½ taza de migas de pan sin gluten (ver consejos del chef)
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de orégano fresco picado
  • 2 ramitas de tomillo fresco, hojas desprendidas
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Visita nuestra guía de sustitución de ingredientes ›

Información nutricional

Calorías

265 cal

Grasa

16 g

Grasa Saturada

3 g

Grasa Poliinsaturada

3 g

Grasa Monosaturada

10 g

Carbohidratos

15 g

Azúcar

3 g

Fibra

2 g

Proteína

15 g

Sodio

311 mg

Procedimiento

  1. Precaliente el horno a 375°F (190°C). Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén pequeña a fuego medio-alto. Añada los puerros, zanahoria y apio y saltee durante 2 minutos. Espolvoree con sal, luego reduzca el fuego y cubra parcialmente. Sude hasta que las verduras hayan empezado a ablandarse y caramelizarse, aproximadamente de 5 a 8 minutos. Ponga a un lado y deje enfriar ligeramente.
  2. Mientras las verduras están sudando, bata juntos el huevo, las hierbas, la sal y la pimienta negra recién molida en un tazón. Agregue las verduras cuando estén listas y mezcle. Añada el pavo y las migas de pan sin gluten y mezcle todo hasta que esté bien combinado. La mezcla estará bastante húmeda.
  3. Forre una bandeja para hornear con papel pergamino y rocíe con aceite. Ponga a un lado.
  4. Con una cucharadita, saque un poco de la mezcla de pavo y forme una bola con las manos ligeramente. Colóquela en la bandeja para hornear. Repita hasta que se haya usado toda la mezcla.
  5. Hornee durante 15 minutos en la rejilla del centro del horno. Voltee las bolas y hornee durante 10 minutos más, o hasta que estén completamente doradas y la temperatura interna alcance al menos 165°F (74°C).

Consejos del chef

Para hacer el pan sin gluten consulte nuestro artículo aquí.

Una vez cocidas, puede congelar las albóndigas durante hasta 3 meses. Son excelentes para tener a la mano para una comida rápida y nutritiva que les gustará a los niños (y a los adultos). Descongélelas bajo agua fría corriente o durante la noche en su refrigerador. Precaliente una bandeja para hornear antes de colocarla en el horno precalentado para que desarrolle una corteza más crujiente y selle la humedad antes de ponerla en el horno durante el tiempo de cocción requerido.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Nuestras recetas, artículos y videos son revisadas por nuestros dietistas capacitados en oncología para garantizar que todo el contenido esté respaldado con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer)