Apio con Pistachos Rostizado

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Clock Icon for Prep Time 10 min prep
Person Icon for Serving Size 2 servings
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 9 ingredients
Nunca imagine que el apio pudiera saber tan bueno hasta que hice este plato. Se basa en un plato vegetariano que comí en el restaurante China Mission en Lower East Side de Manhattan. Tan...

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de maní
  • 2 dientes de ajo cortados en rodajas
  • 1 chalote grande, cortado en cubitos
  • 6-8 palitos de apio
  • 1/4 taza sin cáscara, sin sal de pistachos
  • 1/4 taza de agua dividida
  • 2 cucharadas de salsa de condimento chino (ver consejos de Ann)
  • 1 taza de brotes de girasol
  • sal

Información nutricional

Calorías

219 cal

Grasa

15 g

Grasa Saturada

2 g

Grasa Poliinsaturada

5 g

Grasa Monosaturada

7 g

Carbohidratos

20 g

Azúcar

7 g

Fibra

6 g

Proteína

7 g

Sodio

595 mg

Procedimiento

  1. Caliente el aceite de maní en un wok a fuego medio alto. Cuando esté caliente, agregue el ajo y tan pronto como empiece a colorear, unos 30 segundos, agregue el chalote cortado en cuadritos. Revuelva hasta que la chalota empiece a colorear, aproximadamente 3-5 minutos. Añadir el apio y los pistachos. Espolvorear con un poco de sal. Cocine revolviendo hasta que el apio empiece a licuarse, pero sigue siendo muy crujiente, unos 2 minutos.
  2. Añadir 2 cucharadas de agua. Tan pronto como burbujea, agregue la salsa de condimento chino. Cocine revolviendo hasta que el líquido se licuado, unos 2 minutos. El vapor de esto terminará de cocinar el apio. Añadir el agua restante y llevar a ebullición. Añadir los brotes de girasol. Cocine revolviendo hasta que las hojas de los brotes cambien de color a verde claro, pero antes de que empiecen a marchitarse, unos 30 segundos. Servir inmediatamente con arroz integral.

Consejos

La salsa de condimento china es una salsa fermentada de color marrón claro hecha de agua, azúcar y salsa de soja. La salsa Golden Mountain es una marca comúnmente encontrada.
Los anacardos hacen un buen sustituto de los pistachos.

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All our recipes are created by chefs and reviewed by our oncology-trained staff Registered Dietitian, Kate Ueland, MS, RD, to ensure that each is backed with scientific evidence and meets the standards set by the Academy of Nutrition and Dietetics.



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