Apio con Pistachos Rostizado

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Clock Icon for Prep Time 10 Tiempo de preparación.
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Carrot Icon for Number of Ingredients Size 9 Ingredientes

Nunca imagine que el apio pudiera saber tan bueno hasta que hice este plato. Se basa en un plato vegetariano que comí en el restaurante China Mission en Lower East Side de Manhattan. Tan...


Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de maní
  • 2 dientes de ajo cortados en rodajas
  • 1 chalote grande, cortado en cubitos
  • 6-8 palitos de apio
  • 1/4 taza sin cáscara, sin sal de pistachos
  • 1/4 taza de agua dividida
  • 2 cucharadas de salsa de condimento chino (ver consejos de Ann)
  • 1 taza de brotes de girasol
  • sal

Información nutricional

Calorías

219 cal

Grasa

15 g

Grasa Saturada

2 g

Grasa Poliinsaturada

5 g

Grasa Monosaturada

7 g

Carbohidratos

20 g

Azúcar

7 g

Fibra

6 g

Proteína

7 g

Sodio

595 mg

Procedimiento

  1. Caliente el aceite de maní en un wok a fuego medio alto. Cuando esté caliente, agregue el ajo y tan pronto como empiece a colorear, unos 30 segundos, agregue el chalote cortado en cuadritos. Revuelva hasta que la chalota empiece a colorear, aproximadamente 3-5 minutos. Añadir el apio y los pistachos. Espolvorear con un poco de sal. Cocine revolviendo hasta que el apio empiece a licuarse, pero sigue siendo muy crujiente, unos 2 minutos.
  2. Añadir 2 cucharadas de agua. Tan pronto como burbujea, agregue la salsa de condimento chino. Cocine revolviendo hasta que el líquido se licuado, unos 2 minutos. El vapor de esto terminará de cocinar el apio. Añadir el agua restante y llevar a ebullición. Añadir los brotes de girasol. Cocine revolviendo hasta que las hojas de los brotes cambien de color a verde claro, pero antes de que empiecen a marchitarse, unos 30 segundos. Servir inmediatamente con arroz integral.

Consejos del chef

La salsa de condimento china es una salsa fermentada de color marrón claro hecha de agua, azúcar y salsa de soja. La salsa Golden Mountain es una marca comúnmente encontrada.
Los anacardos hacen un buen sustituto de los pistachos.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Todas nuestras recetas son creadas por chefs y revisadas por nuestra dietista registrada Kate Ueland, MS, RD, CSO, especialista certificada por la junta en nutrición oncológica. Esto, con la intensión de garantizar que cada receta esté respaldada con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética). 


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