Como diseñadora, solía viajar a Japón para mi trabajo. Aprendí a amar a los arroces cocinados reconfortantes simples que los japoneses comer en casa. Eran lo único que me ayudaba con mi descompensación horaria (jet lag). Más tarde, cuando empecé a ir a retiros en un monasterio Zen en el estado de Nueva York, yo estaba encantada de encontrar que muchos de estos mismos platos se convertirían en mi almuerzo. Entre mis favoritos estaban los sencillos platos de arroz al vapor que incorporaron frijoles, hortalizas y frutas. Siempre fui feliz cuando este arroz de castaño se servía como un regalo en ocasiones especiales.
Preparación
2. Combine el arroz, agua, sake, mirin, salsa de soya, sal y kombu en una olla para arroz u olla grande. Remueve suavemente. Corone con la col rizada y las castañas. Cocine en la arrocera o si cocina en la hornilla, lleve el agua y arroz a hervir. Cubra y baje la temperatura a fuego lento, cocinando por 20 minutos. No retire la tapa. Apague la hornilla y mantenga el arroz cubierto para que se cocine al vapor por 10-15 minutos. ¡No sea curioso! Mezcle el arroz y sirva.
Consejos de Ann
Si usted no tiene suficiente tiempo para congelar las castañas, no se preocupe. Esto sólo se hace para preservar el color amarillo brillante.
Puede hacer esta receta con arroz integral. Utilizando la misma cantidad de todos los ingredientes, añada el arroz, agua, kombu, mirin, salsa de soya y sake a una olla u arrocera. Lleve a hervir, cubra y luego baje la temperatura y cocine a fuego lento por 20 minutos. Añada la col rizada y castañas. Cubra de nuevo y cocine por otros 20 minutos y termine como se indica en la receta.
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