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Arroz congee con pollo

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4 servings

El arroz congee con pollo es un plato perfecto para aquellos en tratamiento o recuperación de cáncer. Cae suave al estómago y se cree que aumenta el apetito. Si usted prepara el congee con...

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Ingredientes

2 mitades de pechuga de pollo, sin piel, en su hueso

4 muslos de pollo en el hueso, sin piel

10 tazas de caldo de pollo, orgánico, o agua

3 piezas (¼ pulgada de grosor) de jengibre fresco

3 cebollines, cortados a la mitad y triturados con la parte gruesa de un cuchillo pesado

½ cucharadita de sal

1 taza de arroz blanco de grano largo o integral

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Información nutricional

Calorías

463 cal

Grasa

11 g

Grasa Saturada

3 g

Grasa Poliinsaturada

3 g

Grasa Monosaturada

4 g

Carbohidratos

37 g

Azúcar

0 g

Fibra

2 g

Proteína

52 g

Sodio

521 mg

Procedimiento

Lleve el pollo y caldo (o agua) a hervir en una olla grande de 10 tazas, eliminando la espuma. Añada vino, jengibre, cebollín y cocine a fuego lento, sin cubrir, por 20 minutos o hasta que la carne de pechuga esté cocida. Transfiera las dos mitades de pollo con pinzas a un recipiente. Continúe cocinando los muslos en el caldo por otros 40 minutos.
Cuando la carne de pechuga esté fría, retire los huesos y desmenuce. Deje reposar en el refrigerador cubierto hasta que esté listo para usarlo. Lleve a temperatura ambiente antes de servir.
Cuele el caldo con un colador grande en un recipiente grande. Descarte los sólidos y limpie la olla. Usted debe tener alrededor de 8 tazas: si tiene menos, añada agua, cocine más tiempo luego de añadir el arroz. Regrese el caldo a la olla limpia y revise la sal. Añada arroz.
Lleve a hervir y remueva. Reduzca a fuego lento. Cocine, cubierto, removiendo de cuando en cuando, hasta que el arroz tenga la consistencia de gachas de avena, alrededor de 1½-1 ¾ horas. Si usted tiene un difusor de calor, colóquelo bajo la olla para hacer la cocción más lenta. Remueva frecuentemente durante la última 1/2 hora de cocción ya que el congee se vuelve grueso y tiende a pegarse. El congee continuará cocinándose sin calor así que aligere con agua de ser necesario.
Sazona con sal al gusto. Sirva coronado con pollo y acompañamientos al gusto como cebollín cortado, salsa de soya, huevos pochados o duros, maní tostado con sal o vegetales al vinagre.

Consejos

Intente usar el arroz de sobras para acortar el tiempo de cocción.

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