Arroz frito arcoíris - fácil y saludable | Cook For Your Life

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Arroz frito arcoíris

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16 Ingredientes

Este clásico arroz frito es sorprendentemente fácil y adaptable para cualquier cocinero casero. Incluso es posible que se sorprenda al saber que el arroz frito es un se puede hacer en un sartén; además,...

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Ingredientes

2 cucharadas de salsa de soya u ostión
1 cucharadita de vinagre de arroz
1 cucharadita de aceite de sésamo (ajonjolí)
1 cucharada de aceite de canola o aceite vegetal
1 zanahoria grande, cubos pequeños
1 cebolla pequeña, cubos pequeños
8 onzas de tofu extra firme, escurrido, cortado en dados de 1/2″
3 huevos, batidos
4 tazas de arroz integral cocido
3 dientes de ajo, pelados y picados
1 pieza (1 pulgada) de raíz de jengibre fresca, picada o finamente rallada
4 cebollas verdes, en rodajas finas
1 taza de chícharos (guisantes) congelados, descongelados
1 taza de nuez de la India (anacardos) tostados y sin sal, picados gruesamente
1 cucharada de menta fresca, picada aproximadamente
1 cucharada de albahaca fresca, picada aproximadamente

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Información nutricional

Calorías

2528 cal

Grasa

119 g

Grasa Saturada

21 g

Grasa Poliinsaturada

32 g

Grasa Monosaturada

57 g

Carbohidratos

277 g

Azúcar

21 g

Fibra

34 g

Proteína

106 g

Sodio

1418 mg

Procedimiento

Mezcle la salsa de soya, el vinagre y el aceite de sésamo en un tazón pequeño y reserve.
Agregue aceite de canola a una sartén grande o al wok bien sazonado a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté ondulando, agregue la zanahoria y la cebolla y cocine hasta que esté tierno, aproximadamente 4 minutos.
Agregue el tofu y cocine hasta que esté dorado, aproximadamente 3 minutos. Vierta los huevos batidos a los lados y deje cocinar sin tocar durante unos segundos antes de mezclarlos con las verduras cocidas. Agregue arroz, ajo, jengibre, cebolla verde, guisantes, anacardos y mezcla de salsa de soja, cocine durante 1-2 minutos para calentar.
Sirva inmediatamente cubierto con menta fresca y albahaca. ¡Disfrute!

Consejos del chef

En esta receta, puede sustituir fácilmente dos cucharadas de cilantro picado en lugar de la menta y albahaca.

El arroz cocido sobrante es perfecto para las recetas de arroz frito porque son ligeramente más secos y absorberán mejor los sabores. También puede sustituir con quinoa u otro grano cocido, e incluso con arroz de coliflor.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Nuestras recetas, artículos, videos y demás contenido son revisados por nuestra dietista registrada Kate Ueland, MS, RD, CSO, quien es especialista certificada por la junta en nutrición oncológica, para garantizar que todo el contenido esté respaldado con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer)

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