Arroz Vegetariano

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Clock Icon for Prep Time 20 min prep
Person Icon for Serving Size 4 servings
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 10 ingredients
Esta versión de Arroz Vegetariano sabe exquisito. También conocido como Arroz Sucio o Arroz Cajún, es sencillo, rápido y práctico para guardar en el congelador si quedan sobras. Es perfecto para complementar un almuerzo...

Ingredientes

  • 2 tazas de arroz integral
  • 4 tazas de caldo vegetal
  • 1 cebolla, en cubos grandes
  • 2 pimientos, en cubos grandes
  • 3 dientes de ajo, picados
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 calabazas de verano o calabacín, cortadas en discos
  • 2 cucharaditas de paprika
  • ½ cucharadita de pimienta de cayena
  • 3 cucharadas de perejil cortado

Información nutricional

Calorías

531 cal

Grasa

17 g

Grasa Saturada

3 g

Grasa Poliinsaturada

3 g

Grasa Monosaturada

11 g

Carbohidratos

86 g

Azúcar

8 g

Fibra

7 g

Proteína

10 g

Sodio

56 mg

Procedimiento

  1. En una olla profunda, combine el arroz y el caldo vegetal. Lleve a hervir, reduzca la temperatura a fuego lento y cubra hasta que esté cocido, alrededor de 18 minutos.
  2. Mientras el arroz se cocina, en una sartén, caliente el aceite de oliva a fuego mediano. Saltee la cebolla, pimientos y ajo. Baje la temperatura a fuego medio y cocine los vegetales hasta que las cebollas estén traslúcidas.
  3. Añada la calabaza y sazone con sal, paprika y pimienta cayena. Saltee por 2 minutos y reduzca la temperatura a fuego bajo, cocinando hasta que los vegetales estén blandos.
  4. Cuando el arroz esté completamente cocido, añádelo a los vegetales. Añada perejil y sirva.

Consejos

Si el arroz está listo antes que los vegetales estén cocidos, apague la hornilla y déjelo reposar cubierto en la parte trasera de la hornilla para que se mantenga caliente al vapor. Remueva con un tenedor antes de añadirlo a los vegetales.
El arroz criollo tradicional se hace con despojos de pollo, incluyendo mollejas e hígado. Si usted prepara este arroz como acompañante a un pollo entero y menudillos, coloque el cuello dentro del ave y corte el corazón, hígado y mollejas, para saltear con los vegetales en el paso 2.

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