Biscotti de Chocolate y Avellanas

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Clock Icon for Prep Time 30 Tiempo de preparación.
Person Icon for Serving Size 20 galletas Porciones
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 9 Ingredientes

Biscotti significa literalmente «cocinado dos veces» y eso es lo que usted hace para preparar estas intensamente achocolatadas, crujientes y divinas galletas. No deje que esto le prevenga prepararlas, especialmente si tiene la energía...


Ingredientes

  • ⅔ taza de avellanas
  • ¼ taza de mantequilla
  • ½ taza de azúcar (Florida crystals)
  • 1 huevo, ligeramente batido
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 taza de harina de trigo integral repostera
  • ⅓ taza de polvo de cacao 100% Procesado Dutch sin azúcar
  • ¼ cucharadita de polvo para hornear
  • ¼ cucharadita de bicarbonato de sodio

Información nutricional

Calorías

80 cal

Grasa

4 g

Grasa Saturada

2 g

Grasa Poliinsaturada

0 g

Grasa Monosaturada

2 g

Carbohidratos

11 g

Azúcar

5 g

Fibra

2 g

Proteína

2 g

Sodio

24 mg

Procedimiento

  1. Precaliente el horno a 325°. Prepare una bandeja para hornear con papel pergamino. Coloque a un lado.
  2. Ligeramente tueste al seco las avellanas en una sartén grande a fuego medio, removiendo para que se tuesten equitativamente, alrededor de 5-10 minutos. Vierta las nueces en un recipiente preparado con una toalla de té limpia. Doble la toalla sobre ellas, luego envuelva en la toalla sobre el tope de la cocina. Esto quitará las pieles, que saldrán fácilmente. Corte finamente la mitad de las avellanas y reserve el resto. Coloque a un lado.
  3. En un recipiente mediano, haga una crema de la mantequilla y azúcar hasta que esté ligera y esponjosa. Añada el huevo, extracto de vainilla y continúe batiendo hasta que esté bien combinado.
  4. Mezcle la harina, polvo de cacao, polvo para hornear y bicarbonato sobre los ingredientes húmedos y bata hasta tener una masa pegajosa. Añada las avellanas cortadas y luego las enteras. La masa será muy sólida.
  5. Coloque un poco de harina en sus manos y haga una bola con la masa. Transfiera la masa a una superficie limpia y prepare un rollo de alrededor de 6 a 8 pulgadas de largo por 2½ a 3 pulgadas de ancho. Si parece pequeño, no se preocupe. Se expandirá al cocinarse. Coloque en la bandeja preparada y hornee por 25-30 minutos. El rollo se habrá expandido y su superficie estará oscura y quebrada.
  6. Deje el horno encendido. Retire el rollo del horno, coloque la bandeja en un estante para hornear y deje enfriar por 10 minutos sobre la bandeja. Coloque el rollo en una tabla para cortar y rebane en tajadas de ¼ de pulgada con un cuchillo serrado. Cuidadosamente regrese las rebanadas a la bandeja para hornear en una sola capa. Hornee por otros 15 minutos, volteando cada galleta a la mitad del proceso. Retire del horno y enfríe en un estante. Almacene en un contenedor sellado.

Consejos del chef

Ya que esta receta usa polvo para hornear y bicarbonato, está BIEN usar cacao «natural» si no consigue cacao Procesado Dutch. Coma todos los dulces con moderación ¡Un poco de lo que le gusta le hará bien, pero no se sobrepase! Los postres altos en calorías son mejores como antojo ocasional, no como hábito.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Todas nuestras recetas son creadas por chefs y revisadas por nuestra dietista registrada Kate Ueland, MS, RD, CSO, especialista certificada por la junta en nutrición oncológica. Esto, con la intensión de garantizar que cada receta esté respaldada con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética). 


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