Biscotti de Chocolate y Avellanas

Preparación

1. Precaliente el horno a 325°. Prepare una bandeja para hornear con papel pergamino. Coloque a un lado.
2. Ligeramente tueste al seco las avellanas en una sartén grande a fuego medio, removiendo para que se tuesten equitativamente, alrededor de 5-10 minutos. Vierta las nueces en un recipiente preparado con una toalla de té limpia. Doble la toalla sobre ellas, luego envuelva en la toalla sobre el tope de la cocina. Esto quitará las pieles, que saldrán fácilmente. Corte finamente la mitad de las avellanas y reserve el resto. Coloque a un lado.
3. En un recipiente mediano, haga una crema de la mantequilla y azúcar hasta que esté ligera y esponjosa. Añada el huevo, extracto de vainilla y continúe batiendo hasta que esté bien combinado.
4. Mezcle la harina, polvo de cacao, polvo para hornear y bicarbonato sobre los ingredientes húmedos y bata hasta tener una masa pegajosa. Añada las avellanas cortadas y luego las enteras. La masa será muy sólida.
5. Coloque un poco de harina en sus manos y haga una bola con la masa. Transfiera la masa a una superficie limpia y prepare un rollo de alrededor de 6 a 8 pulgadas de largo por 2½ a 3 pulgadas de ancho. Si parece pequeño, no se preocupe. Se expandirá al cocinarse. Coloque en la bandeja preparada y hornee por 25-30 minutos. El rollo se habrá expandido y su superficie estará oscura y quebrada.
6. Deje el horno encendido. Retire el rollo del horno, coloque la bandeja en un estante para hornear y deje enfriar por 10 minutos sobre la bandeja. Coloque el rollo en una tabla para cortar y rebane en tajadas de ¼ de pulgada con un cuchillo serrado. Cuidadosamente regrese las rebanadas a la bandeja para hornear en una sola capa. Hornee por otros 15 minutos, volteando cada galleta a la mitad del proceso. Retire del horno y enfríe en un estante. Almacene en un contenedor sellado.

Consejos de Ann

Ya que esta receta usa polvo para hornear y bicarbonato, está BIEN usar cacao «natural» si no consigue cacao Procesado Dutch. Coma todos los dulces con moderación ¡Un poco de lo que le gusta le hará bien, pero no se sobrepase! Los postres altos en calorías son mejores como antojo ocasional, no como hábito.