Bizcochitos de Queso Gruyere y Estragón

Preparación

1. Precaliente el horno a 350 ° F y la línea de una hoja de hornear con papel de pergamino.
2. En un tazón mediano, mezcle la harina de uso múltiple, la harina de trigo integral, el polvo de hornear y la sal.
3. Agregue la mantequilla a los ingredientes secos. Usando las manos, mezcle la mantequilla y los ingredientes secos, aplastando la mantequilla para que se distribuya de manera más uniforme. Los pedazos de la mantequilla deben ser tamaño del guisante y la harina debe lucir como comida de curso. Añadir el estragón, el queso gruyere y mezclar ligeramente para incorporar.
4. Haga un pocillo en el centro del ingrediente seco y la mezcla de mantequilla. Vierta 1 taza de suero de leche en el pocillo. Con una espátula, pliegue los ingredientes húmedos, teniendo cuidado de no mezclar demasiado. Si la masa parece seca, añada gradualmente la 1/2 taza restante de suero de mantequilla hasta que la masa se junte, pero no está demasiado húmeda.
5. Una vez que se forma la masa, vierta sobre una superficie con harina. Usando un rodillo, rodar la masa hacia fuera hasta que llegue a cerca de 3/4 de una pulgada. Usando un cortador de galletas circular, prepara los bizcochitos y luego coloca uniformemente en la bandeja de hornear preparada. Coloque la bandeja en el refrigerador durante 10 minutos o hasta que esté ligeramente fría.
6. Una vez que se enfríen, cepille uniformemente con la mantequilla restante en la parte superior de los bizcochitos. Hornear durante 10-12 minutos o hasta que estén dorados.