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Bizcocho de Pistacho y Naranja

Name: Bizcocho de Pistacho y Naranja
Prep time: 30

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30 Tiempo de preparación.

24 galletas Porciones

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11 Ingredientes

Estos bizcochos son una merienda genial para comer con algo de café en cualquier circunstancia, ya sea dentro o fuera del tratamiento de cáncer, en la cena o como placer de media mañana. «Biscotti»...

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Ingredientes

1 barra de mantequilla sin sal, suavizada a temperatura ambiente
¾ taza de azúcar de caña orgánica fina
1 cucharada de ralladura de naranja
½ cucharadita de extracto de vainilla
2 huevos grandes
2 tazas de harina de trigo integral repostera
1½ cucharaditas de polvo para hornear
¼ cucharadita de sal
½ taza de chocolate blanco en trozos (opcional)
½ taza de arándanos secos
1¼ tazas de pistachos cortados

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Información nutricional

Calorías

141 cal

Grasa

7 g

Grasa Saturada

3 g

Grasa Poliinsaturada

1 g

Grasa Monosaturada

3 g

Carbohidratos

18 g

Azúcar

9 g

Fibra

2 g

Proteína

3 g

Sodio

54 mg

Procedimiento

Precaliente el horno a 325°. Prepare 2 bandejas para hornear con papel pergamino.
Mezcle la harina integral, polvo para hornear y sal en un bol grande. Coloque a un lado.
En un bol aparte, bata la mantequilla, azúcar, ralladura de naranja y extracto de vainilla hasta que esté ligera y esponjosa. Añada los huevos, uno por uno, removiendo vigorosamente luego de cada uno.
Gradualmente bata la mezcla de harina con la mezcla de mantequilla. Añada el chocolate blanco, si lo usa, y los arándanos y pistachos.
Enfríe la masa por 30 minutos y luego coloque en una superficie de trabajo con harina y divida la masa. Forme 2 cilindros. Coloque en una de las bandejas para hornear, dejando amplio espacio entre cada uno, ya que los cilindros se expandirán al hornearlos. Hornee por 30 minutos, luego deje enfriar en la bandeja por 5 minutos.
Coloque los cilindros en una tabla para pan. Con un cuchillo serrado para pan, corte los cilindros en rebanadas de 1 pulgada de grosor, de forma diagonal. Coloque las rebanadas, con el corte hacia abajo, en la segunda bandeja para hornear. Hornee por 15 minutos más. Retire del horno y deje enfriar por completo. Estarán secos y crujientes. Cuando estén completamente fríos, almacene en un contenedor sellado.

Consejos del chef

Esta receta pide chocolate blanco, pero usted puede usar chocolate agridulce 70%. Las galletas no serán tan bonitas, pero serán igual de ricas.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Todas nuestras recetas son creadas por chefs y revisadas por nuestra dietista registrada Kate Ueland, MS, RD, CSO, especialista certificada por la junta en nutrición oncológica. Esto, con la intensión de garantizar que cada receta esté respaldada con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética).

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