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Cocinar al vapor es una de las formas más sencillas y nutritivas de preparar brócoli. El truco está en no cocinarlo tanto tiempo que se torne de un color oliva pálido. Las florecillas deben ser de color verde brillante. El brócoli al vapor puede usarse como acompañante en ensaladas cocidas o congelarse para usarse más adelante. A nosotros no nos gusta desperdiciar, así que usamos la planta completa en esta receta, con todo y tallos, pero si usted sólo quiere comer las florecillas, sólo deje por fuera la preparación y cocción de los tallos. Si usted no tiene un vaporizador, vea los Consejos de Ann.
Preparación
2. En una olla mediana con tapa, coloque un vaporizador sobre el agua hirviendo sin tocar el agua. Coloque los tallos de brócoli dentro del vaporizador, cubra y cocine al vapor por 1-2 minutos. Añada las florecillas, rocíe con sal y vuelva a cubrir. Cocine al vapor por 3-4 minutos adicionales o hasta que las florecillas estén de un color verde brillante y crujientes pero suaves.
3. Retire del calor y sirva, rociados con un poco de aceite de oliva.
Consejos de Ann
Si usted no tiene vaporizador, a fuego alto lleve alrededor de ½ – 1 pulgada de agua con sal a hervir en el fondo de una olla lo suficientemente grande para sostener el brócoli en una capa. El agua no debe cubrir las florecillas. Añada los tallos, cubra y cocine por 1-2 minutos, luego añada las florecillas, cubra y cocine por otros 3-4 minutos. Drene inmediatamente.
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