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Burrito de Frijoles Negros Para el Desayuno

Name: Burrito de Frijoles Negros Para el Desayuno
Prep time: 20

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20 min prep

2 servings

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14 ingredients

Hay algo muy satisfactorio y reconfortante en los desayunos estilo suroccidentales. Este burrito de desayuno es un ejemplo idóneo. Es el desayuno perfecto, satisfactorio y rico en proteínas. Si usted quiere ahorrar tiempo, puede...

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Ingredientes

Pico de gallo

1 tomate manzano, sin semilla y cortado en cubos
1 cucharada de cebolla blanca o morada, finamente cortada
1 cucharada de jalapeño picado, sin semilla
1 cucharada de jugo de limón fresco
1 cucharada de cilantro cortado
Sal al gusto

Burrito

4 huevos grandes
Sal y pimienta al gusto
1 pizca de pimienta cayena (opcional)
2 cucharadas de aceite de canola o uva
⅓ taza de queso Monterey Jack o Cheddar rallado
1 lata (12 onzas) de frijoles negros, drenados de su líquido y lavados
2 (9 a 11 pulgadas) tortillas integrales
½ aguacate maduro, pelado, sin núcleo y cortado en cubos

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Información nutricional

Calorías

923 cal

Grasa

35 g

Grasa Saturada

11 g

Grasa Poliinsaturada

8 g

Grasa Monosaturada

14 g

Carbohidratos

109 g

Azúcar

4 g

Fibra

22 g

Proteína

47 g

Sodio

919 mg

Procedimiento

En un recipiente pequeño, mezcle el tomate cortado, cebolla, jalapeño, jugo de limón, cilantro, sal y pimienta. Coloque a un lado.
En un recipiente mediano, bata los huevos con 1 cucharada de agua, pimienta cayena, si la usa, sal y pimienta.
En una sartén ancha antiadherente, caliente 1 cucharada de aceite a fuego medio. Añada los huevos y cocine, removiendo, hasta que estén hechos. Añada el queso y cocine hasta que se haya derretido. Retire de la hornilla.
Limpie la misma sartén. Caliente la cucharada remanente de aceite a fuego medio-alto y añada los frijoles drenados. Cocine hasta que se hayan calentado, alrededor de 1 minuto. Retire de la hornilla.
Limpie de nuevo la sartén y caliente las tortillas, hasta que estén tibias.
Rellene las tortillas verticalmente, a través del centro, con el pico de gallo, alrededor de 1 pulgada retirado de los bordes. Corone con cantidades iguales de frijoles, huevos revueltos, y aguacate en cubos. Doble la parte inferior sobre la superior de la tortilla, luego los lados. Sirva, con el doblez hacia abajo.

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