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Porciones: 2
Tiempo de preparación: 20
Hay algo muy satisfactorio y reconfortante en los desayunos estilo suroccidentales. Este burrito de desayuno es un ejemplo idóneo. Es el desayuno perfecto, satisfactorio y rico en proteínas. Si usted quiere ahorrar tiempo, puede usar salsa comercial en lugar de preparar el pico de gallo. Sólo asegúrese de tener una mínima cantidad de ingredientes listados en la etiqueta.
Preparación
- En un recipiente pequeño, mezcle el tomate cortado, cebolla, jalapeño, jugo de limón, cilantro, sal y pimienta. Coloque a un lado.
- En un recipiente mediano, bata los huevos con 1 cucharada de agua, pimienta cayena, si la usa, sal y pimienta.
- En una sartén ancha antiadherente, caliente 1 cucharada de aceite a fuego medio. Añada los huevos y cocine, removiendo, hasta que estén hechos. Añada el queso y cocine hasta que se haya derretido. Retire de la hornilla.
- Limpie la misma sartén. Caliente la cucharada remanente de aceite a fuego medio-alto y añada los frijoles drenados. Cocine hasta que se hayan calentado, alrededor de 1 minuto. Retire de la hornilla.
- Limpie de nuevo la sartén y caliente las tortillas, hasta que estén tibias.
- Rellene las tortillas verticalmente, a través del centro, con el pico de gallo, alrededor de 1 pulgada retirado de los bordes. Corone con cantidades iguales de frijoles, huevos revueltos, y aguacate en cubos. Doble la parte inferior sobre la superior de la tortilla, luego los lados. Sirva, con el doblez hacia abajo.
Ingredientes:
Pico de gallo
- 1 tomate manzano, sin semilla y cortado en cubos
- 1 cucharada de cebolla blanca o morada, finamente cortada
- 1 cucharada de jalapeño picado, sin semilla
- 1 cucharada de jugo de limón fresco
- 1 cucharada de cilantro cortado
- Sal al gusto
Burrito
- 4 huevos grandes
- Sal y pimienta al gusto
- 1 pizca de pimienta cayena (opcional)
- 2 cucharadas de aceite de canola o uva
- ⅓ taza de queso Monterey Jack o Cheddar rallado
- 1 lata (12 onzas) de frijoles negros, drenados de su líquido y lavados
- 2 (9 a 11 pulgadas) tortillas integrales
- ½ aguacate maduro, pelado, sin núcleo y cortado en cubos
Información Nutricional
Calorías
923 cals
Grasa
35 g
Grasa Saturada
11 g
Grasa Poliinsaturada
8 g
Grasa Monosaturada
14 g
Carbohydrates
109 g
Azucar
4 g
Fiber
22 g
Protein
47 g
Sodium
919 mg
*per serving
