Breakfast Burrito

Burrito de Frijoles Negros Para el Desayuno

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Clock Icon for Prep Time 20 min prep
Person Icon for Serving Size 2 servings
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 14 ingredients
Hay algo muy satisfactorio y reconfortante en los desayunos estilo suroccidentales. Este burrito de desayuno es un ejemplo idóneo. Es el desayuno perfecto, satisfactorio y rico en proteínas. Si usted quiere ahorrar tiempo, puede...

Ingredientes

Pico de gallo

  • 1 tomate manzano, sin semilla y cortado en cubos
  • 1 cucharada de cebolla blanca o morada, finamente cortada
  • 1 cucharada de jalapeño picado, sin semilla
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • 1 cucharada de cilantro cortado
  • Sal al gusto

Burrito

  • 4 huevos grandes
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 pizca de pimienta cayena (opcional)
  • 2 cucharadas de aceite de canola o uva
  • ⅓ taza de queso Monterey Jack o Cheddar rallado
  • 1 lata (12 onzas) de frijoles negros, drenados de su líquido y lavados
  • 2 (9 a 11 pulgadas) tortillas integrales
  • ½ aguacate maduro, pelado, sin núcleo y cortado en cubos

Información nutricional

Calorías

923 cal

Grasa

35 g

Grasa Saturada

11 g

Grasa Poliinsaturada

8 g

Grasa Monosaturada

14 g

Carbohidratos

109 g

Azúcar

4 g

Fibra

22 g

Proteína

47 g

Sodio

919 mg

Procedimiento

  1. En un recipiente pequeño, mezcle el tomate cortado, cebolla, jalapeño, jugo de limón, cilantro, sal y pimienta. Coloque a un lado.
  2. En un recipiente mediano, bata los huevos con 1 cucharada de agua, pimienta cayena, si la usa, sal y pimienta.
  3. En una sartén ancha antiadherente, caliente 1 cucharada de aceite a fuego medio. Añada los huevos y cocine, removiendo, hasta que estén hechos. Añada el queso y cocine hasta que se haya derretido. Retire de la hornilla.
  4. Limpie la misma sartén. Caliente la cucharada remanente de aceite a fuego medio-alto y añada los frijoles drenados. Cocine hasta que se hayan calentado, alrededor de 1 minuto. Retire de la hornilla.
  5. Limpie de nuevo la sartén y caliente las tortillas, hasta que estén tibias.
  6. Rellene las tortillas verticalmente, a través del centro, con el pico de gallo, alrededor de 1 pulgada retirado de los bordes. Corone con cantidades iguales de frijoles, huevos revueltos, y aguacate en cubos. Doble la parte inferior sobre la superior de la tortilla, luego los lados. Sirva, con el doblez hacia abajo.

Registered Dietitian Approved

All our recipes are created by chefs and reviewed by our oncology-trained staff Registered Dietitian, Kate Ueland, MS, RD, to ensure that each is backed with scientific evidence and meets the standards set by the Academy of Nutrition and Dietetics.



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