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Burrito de Frijoles Negros Para el Desayuno

Name: Burrito de Frijoles Negros Para el Desayuno
Prep time: 20

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20 Tiempo de preparación.

2 Porciones

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14 Ingredientes

Hay algo muy satisfactorio y reconfortante en los desayunos estilo suroccidentales. Este burrito de desayuno es un ejemplo idóneo. Es el desayuno perfecto, satisfactorio y rico en proteínas. Si usted quiere ahorrar tiempo, puede...

Sepa más

Ingredientes

Pico de gallo

1 tomate manzano, sin semilla y cortado en cubos
1 cucharada de cebolla blanca o morada, finamente cortada
1 cucharada de jalapeño picado, sin semilla
1 cucharada de jugo de limón fresco
1 cucharada de cilantro cortado
Sal al gusto

Burrito

4 huevos grandes
Sal y pimienta al gusto
1 pizca de pimienta cayena (opcional)
2 cucharadas de aceite de canola o uva
⅓ taza de queso Monterey Jack o Cheddar rallado
1 lata (12 onzas) de frijoles negros, drenados de su líquido y lavados
2 (9 a 11 pulgadas) tortillas integrales
½ aguacate maduro, pelado, sin núcleo y cortado en cubos

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Información nutricional

Calorías

923 cal

Grasa

35 g

Grasa Saturada

11 g

Grasa Poliinsaturada

8 g

Grasa Monosaturada

14 g

Carbohidratos

109 g

Azúcar

4 g

Fibra

22 g

Proteína

47 g

Sodio

919 mg

Procedimiento

En un recipiente pequeño, mezcle el tomate cortado, cebolla, jalapeño, jugo de limón, cilantro, sal y pimienta. Coloque a un lado.
En un recipiente mediano, bata los huevos con 1 cucharada de agua, pimienta cayena, si la usa, sal y pimienta.
En una sartén ancha antiadherente, caliente 1 cucharada de aceite a fuego medio. Añada los huevos y cocine, removiendo, hasta que estén hechos. Añada el queso y cocine hasta que se haya derretido. Retire de la hornilla.
Limpie la misma sartén. Caliente la cucharada remanente de aceite a fuego medio-alto y añada los frijoles drenados. Cocine hasta que se hayan calentado, alrededor de 1 minuto. Retire de la hornilla.
Limpie de nuevo la sartén y caliente las tortillas, hasta que estén tibias.
Rellene las tortillas verticalmente, a través del centro, con el pico de gallo, alrededor de 1 pulgada retirado de los bordes. Corone con cantidades iguales de frijoles, huevos revueltos, y aguacate en cubos. Doble la parte inferior sobre la superior de la tortilla, luego los lados. Sirva, con el doblez hacia abajo.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Todas nuestras recetas son creadas por chefs y revisadas por nuestra dietista registrada Kate Ueland, MS, RD, CSO, especialista certificada por la junta en nutrición oncológica. Esto, con la intensión de garantizar que cada receta esté respaldada con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética).

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