Burrito de frijoles negros para el desayuno | Cook For Your Life
Black Bean Breakfast Burrito

Burrito de frijoles negros para el desayuno

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Clock Icon for Prep Time 20 Tiempo de preparación.
Person Icon for Serving Size 2 Porciones
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 14 Ingredientes

Hay algo muy interesante y rico en los desayunos de estilo suroccidentales. Este burrito de frijoles negros es un gran ejemplo; además, es rico en proteínas. Si usted quiere ahorrar tiempo, puede usar salsa...

Ingredientes

Pico de gallo

  • 1 tomate manzano, sin semilla y cortado en cubos
  • 1 cucharada de cebolla blanca o morada, finamente cortada
  • 1 cucharada de jalapeño picado, sin semilla
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • 1 cucharada de cilantro cortado
  • Sal al gusto

Burrito

  • 4 huevos grandes
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 pizca de pimienta cayena (opcional)
  • 2 cucharadas de aceite de canola o uva
  • ⅓ taza de queso Monterey Jack o Cheddar rallado
  • 1 lata (12 onzas) de frijoles negros, drenados de su líquido y lavados
  • 2 (9 a 11 pulgadas) tortillas integrales
  • ½ aguacate maduro, pelado, sin núcleo y cortado en cubos
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Información nutricional

Calorías

834 cal

Grasa

33 g

Grasa Saturada

10 g

Grasa Poliinsaturada

8 g

Grasa Monosaturada

13 g

Carbohidratos

93 g

Azúcar

6 g

Fibra

21 g

Proteína

45 g

Sodio

862 mg

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por porción

Procedimiento

  1. En un recipiente pequeño, mezcle el tomate cortado, cebolla, jalapeño, jugo de limón, cilantro, sal y pimienta. Coloque a un lado.
  2. En un recipiente mediano, bata los huevos con 1 cucharada de agua, pimienta cayena, si la usa, sal y pimienta.
  3. En una sartén ancha antiadherente, caliente 1 cucharada de aceite a fuego medio. Añada los huevos y cocine, removiendo, hasta que estén hechos. Añada el queso y cocine hasta que se haya derretido. Retire de la hornilla.
  4. Limpie la misma sartén. Caliente la cucharada remanente de aceite a fuego medio-alto y añada los frijoles drenados. Cocine hasta que se hayan calentado, alrededor de 1 minuto. Retire de la hornilla.
  5. Limpie de nuevo la sartén y caliente las tortillas, hasta que estén tibias.
  6. Rellene las tortillas verticalmente, a través del centro, con el pico de gallo, alrededor de 1 pulgada retirado de los bordes. Corone con cantidades iguales de frijoles, huevos revueltos, y aguacate en cubos. Doble la parte inferior sobre la superior de la tortilla, luego los lados. Sirva, con el doblez hacia abajo.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Nuestras recetas, artículos, videos y demás contenido son revisados por nuestra dietista registrada Kate Ueland, MS, RD, CSO, quien es especialista certificada por la junta en nutrición oncológica, para garantizar que todo el contenido esté respaldado con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer)

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