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Porciones: 4-6
Tiempo de preparación: 15
Esta receta de Calabacín con Menta lleva el calabacín a otro nivel. Seleccione los calabacines pequeños y suaves, similares en tamaño. Usted puede comer este plato caliente como acompañante o a temperatura ambiente como parte de un menú de antipasto. Si lo come frío, no olvide rociarlo con jugo de limón y un poco de aceite de oliva antes de servirlo.
Preparación
- Corte los calabacines en cuartos a longitud, luego a la mitad en piezas de ½ - ¾ de pulgada de longitud.
- Caliente el aceite en una sartén ancha a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, añada los cebollines. Saltee hasta que estén suaves, luego añada el calabacín y una pizca de sal marina.
- Baje la temperatura a media y saltee el calabacín hasta que esté suave y comenzando a dorarse. Esto tomará alrededor de 15-20 minutos. Pruebe la sazón y, si desea, añada el jugo de limón al gusto. Rocíe con la menta y perejil cortados. Cocine por 1 minuto más para combinar los sabores. Sirva.
Ingredientes:
- 12 calabacines pequeños, u 8-10 grandes, lavados, sin extremos
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 2 cebollines, con las partes blancas solamente, rebanados
- Jugo de ½ limón, al gusto (opcional)
- 1 cucharada de perejil de hoja lisa cortado
- 1 cucharada de menta cortada
- Sal marina, al gusto
Información Nutricional
Calorías
123 cals
Grasa
8 g
Grasa Saturada
1 g
Grasa Poliinsaturada
1 g
Grasa Monosaturada
5 g
Carbohydrates
12 g
Azucar
9 g
Fiber
4 g
Protein
5 g
Sodium
859 mg
*per serving
