Porciones: 4-6
Tiempo de preparación: 15

Esta receta de Calabacín con Menta lleva el calabacín a otro nivel. Seleccione los calabacines pequeños y suaves, similares en tamaño. Usted puede comer este plato caliente como acompañante o a temperatura ambiente como parte de un menú de antipasto. Si lo come frío, no olvide rociarlo con jugo de limón y un poco de aceite de oliva antes de servirlo.

Preparación

  1. Corte los calabacines en cuartos a longitud, luego a la mitad en piezas de ½ – ¾ de pulgada de longitud.
  2. Caliente el aceite en una sartén ancha a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, añada los cebollines. Saltee hasta que estén suaves, luego añada el calabacín y una pizca de sal marina.
  3. Baje la temperatura a media y saltee el calabacín hasta que esté suave y comenzando a dorarse. Esto tomará alrededor de 15-20 minutos. Pruebe la sazón y, si desea, añada el jugo de limón al gusto. Rocíe con la menta y perejil cortados. Cocine por 1 minuto más para combinar los sabores. Sirva.

Ingredientes:

  • 12 calabacines pequeños, u 8-10 grandes, lavados, sin extremos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 2 cebollines, con las partes blancas solamente, rebanados
  • Jugo de ½ limón, al gusto (opcional)
  • 1 cucharada de perejil de hoja lisa cortado
  • 1 cucharada de menta cortada
  • Sal marina, al gusto

Información Nutricional

Calorías

123 cals

Grasa

8 g

Grasa Saturada

1 g

Grasa Poliinsaturada

1 g

Grasa Monosaturada

5 g

Carbohydrates

12 g

Azucar

9 g

Fiber

4 g

Protein

5 g

Sodium

859 mg

*per serving



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