Kimchi Broth
Porciones: 4
Tiempo de preparación: 15

A no ser que su oncólogo le haya pedido que los evite, los microbios en las comidas probióticas fermentadas como el caso de la comida coreana ‘kimchi’ y la comida alemana ‘sauerkraut’ pueden ser muy útiles para sus sistemas GI. Puede ser difícil, sin embargo, añadir estas comidas a su dieta si no creció con ellas. Esta simple receta es un buen comienzo. Utiliza kimchi de calabaza Napa para hacer un caldo delicioso y picante al que podrá añadir fideos o simplemente sorber cómo si tomara una taza de té. De cualquier modo, es delicioso, caluroso y bueno para usted.

Preparación

  1. En una olla, lleve el agua, kimchi, líquido de kimchi, mirin, kombu, aceite de sésamo y parte verde oscura de la cebolleta a hervir. Deje cocinar a fuego lento por al menos 30 minutos. Pruebe el caldo.
  2. Cuando esté listo para comer, llene un recipiente con fideos de huevo cocidos, si los usa y añada el caldo. Corone con las cebolletas cortadas y sirva.

Ingredientes:

  • 4 tazas de agua
  • ¾ taza de kimchi, cortado
  • 2 cucharadas de líquido de kimchi
  • 1 tazas de mirin o sherry seco
  • 1 pieza de 1 pulgada de kombu (alga seca)
  • ¼ cucharadita de aceite de sésamo
  • 1 cebolleta, con la parte verde oscura dejada entera y las partes blancas y verdes claras cortadas
  • Fideos de huevo (opcional – Ver Consejos de Ann)

Información Nutricional

Calorías

15 cals

Grasa

0 g

Grasa Saturada

0 g

Grasa Poliinsaturada

0 g

Grasa Monosaturada

0 g

Carbohydrates

3 g

Azucar

1 g

Fiber

1 g

Protein

1 g

Sodium

123 mg

*per serving


Consejos de Ann

Generalmente puede encontrar el kombu en la sección Macrobiótica de su tienda de alimentos saludables.
El kimchi se hace de vegetales fermentados en una pasta de pimienta picante. Puede encontrarse en muchos mercados asiáticos y el más común se hace con calabaza de Napa. Pero cualquier tipo de vegetal de temporada puede usarse para el kimchi – zanahorias, rábano rojo, alga marina y daikón. Cualquiera. Vea lo que encuentra y experimente para encontrar el que más le gusta.
Si usted es vegano, utilice fideos de soba o palillos de arroz en lugar de fideos de huevo.

 


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