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Caldo de Kimchi

Name: Caldo de Kimchi
Prep time: 15

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15 Tiempo de preparación.

4 Porciones

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8 Ingredientes

A no ser que su oncólogo le haya pedido que los evite, los microbios en las comidas probióticas fermentadas como el caso de la comida coreana ‘kimchi’ y la comida alemana ‘sauerkraut’ pueden ser...

Sepa más

Ingredientes

4 tazas de agua
¾ taza de kimchi, cortado
2 cucharadas de líquido de kimchi
1 tazas de mirin o sherry seco
1 pieza de 1 pulgada de kombu (alga seca)
¼ cucharadita de aceite de sésamo
1 cebolleta, con la parte verde oscura dejada entera y las partes blancas y verdes claras cortadas
Fideos de huevo (opcional – Ver Consejos de Ann)

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Visite nuestra guía de sustitución de ingredientes.

Información nutricional

Calorías

15 cal

Grasa

0 g

Grasa Saturada

0 g

Grasa Poliinsaturada

0 g

Grasa Monosaturada

0 g

Carbohidratos

3 g

Azúcar

1 g

Fibra

1 g

Proteína

1 g

Sodio

123 mg

Procedimiento

En una olla, lleve el agua, kimchi, líquido de kimchi, mirin, kombu, aceite de sésamo y parte verde oscura de la cebolleta a hervir. Deje cocinar a fuego lento por al menos 30 minutos. Pruebe el caldo.
Cuando esté listo para comer, llene un recipiente con fideos de huevo cocidos, si los usa y añada el caldo. Corone con las cebolletas cortadas y sirva.

Consejos del chef

Generalmente puede encontrar el kombu en la sección Macrobiótica de su tienda de alimentos saludables.
El kimchi se hace de vegetales fermentados en una pasta de pimienta picante. Puede encontrarse en muchos mercados asiáticos y el más común se hace con calabaza de Napa. Pero cualquier tipo de vegetal de temporada puede usarse para el kimchi – zanahorias, rábano rojo, alga marina y daikón. Cualquiera. Vea lo que encuentra y experimente para encontrar el que más le gusta.
Si usted es vegano, utilice fideos de soba o palillos de arroz en lugar de fideos de huevo.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Existen muchos conceptos erróneos sobre la nutrición y el cáncer en los medios de comunicación. Mediante el uso de la literatura científica y las recomendaciones de Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer), el National Cancer Institute (Instituto Nacional del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer); nuestra dietista registrada, Kate Ueland, MS, RD, CSO y nuestro equipo de editores trabajan en conjunto para ayudar a nuestros lectores a discernir la verdad del mito.

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