Yo aprendí esta genial manera de preparar la cebolla morada de las fabulosas chef latinas que trabajan con nosotros en nuestros programas en Español. Este rápido método de avinagrar suaviza y endulza el ácido... sabor de la cebolla morada para devolverle el condimento perfecto para ensaladas, aguacates o vegetales al vapor. El vinagre no sólo torna las cebollas a un bonito color rosado, sino que actúa como agente anti-microbial de manera de que se puedan mantener refrigeradas hasta por 3 meses.
En un recipiente mediano, mezcle el vinagre y cebollas. Deje remojar por al menos 1 hora.
Almacene en un contenedor en el refrigerador.
Consejos del chef
Para una receta incluso más suave, utilice 3 chalotes medianos.
Si el vinagre es muy ácido para su boca, simplemente remoje las cebollas en 1 taza de agua fría con 1 cucharadita de vinagre por 1 hora. Drene y exprima todo el agua antes de usar. Las cebollas preparadas de esta forma no se mantendrán. Cualquier sobra debe votarse luego de 3 días.
Aprobadas por una nutricionista diplomada
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Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer)
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