Chutney de Tomate Verde

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Clock Icon for Prep Time 35 min prep
Person Icon for Serving Size 20 servings
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 12 ingredients
A finales del año, los últimos tomates antes de la primera nevada son a menudo verdes. Por mucho que me encantan los tomates fritos, hacer chutney de tomate verde les da a los tomates...

Ingredientes

  • 2 cucharaditas de sal marina fina o sal kosher
  • 1 ¼ libra de tomates verdes, picados y picados
  • 1 libra de cebolla blanca, picada (aproximadamente 2 cebollas médicas)
  • 2 tazas de sidra de manzana
  • 1 cucharada de semillas de cilantro
  • 1 cucharada de semillas de mostaza marrón
  • 1 cucharada de granos de pimienta negra
  • 1 cucharadita de clavo entero
  • 1 hoja de laurel
  • ¾ taza + 2 cucharadas de azúcar morena claro
  • 1 ½ tazas de pasas doradas
  • 2 manzanas agrias, Braeburn o Granny Smith, peladas, picadas y picadas

Información nutricional

Calorías

82 cal

Grasa

0 g

Grasa Saturada

0 g

Grasa Poliinsaturada

0 g

Grasa Monosaturada

0 g

Carbohidratos

20 g

Azúcar

16 g

Fibra

2 g

Proteína

1 g

Sodio

198 mg

Procedimiento

  1. Tome un tazón grande. Coloque los tomates picados y las cebollas en él, rociando cada capa con un poco de sal a medida que avanza. Cubrir con película de plástico y dejar en un lugar fresco durante al menos 8 horas o durante la noche. Al día siguiente, cuando esté listo para cocinar, incline los tomates y las cebollas en un colador para drenar el líquido acumulado. No enjuague. Dejar de lado.
  2. Hacer el vinagre decapado: tomar una olla no reactiva. En ella, encima de una llama alta, llevar a ebullición la sidra de manzana, el cilantro, las semillas de mostaza, pimienta negra y laurel.
  3. Cuando hierva, baje la llama a fuego lento y agregue el azúcar. Cocine revolviendo hasta que el azúcar se disuelva. Añadir las pasas y la manzana picada. Cocine a fuego lento durante 10 minutos. Añadir los tomates verdes y la cebolla. Revuelva para mezclar.
  4. Cocine a fuego lento el chutney parcialmente cubierto durante 30 minutos. Quite la tapa. Deseche la hoja de laurel. Continuar a cocinar a fuego lento sin cubrir durante 40 minutos o hasta que el líquido se haya espesado y empiece a parecer meloso. Es importante revolver frecuentemente durante las últimas etapas para evitar posibles adherencias o quemaduras.
  5. Dejar enfriar un poco y verter en frascos de vidrio esterilizado con tapas no reactivas. El chutney se mantendrá en la nevera durante 6-8 semanas.

Consejos

Los utensilios de cocina no reactivos significa el uso de acero inoxidable, hierro fundido esmaltado, cerámica o vidrio templado resistente al calor, como Pyrex.
Si desea hacer grandes cantidades, simplemente dobla la receta. También consideraría conservarla de la manera tradicional así que se mantendrá indefinidamente.
Para un chutney más dulce, en lugar de añadir más azúcar, utilice una manzana dulce como Golden Delicious en lugar de una tarta varietal. 

Registered Dietitian Approved

All our recipes are created by chefs and reviewed by our oncology-trained staff Registered Dietitian, Kate Ueland, MS, RD, to ensure that each is backed with scientific evidence and meets the standards set by the Academy of Nutrition and Dietetics.



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