Porciones: 4
Tiempo de preparación: 20

Pienso que las coles de Bruselas son deliciosas. Al escuchar a la gente hablar de ellas pensaría que son horrorosas en lugar de las nutritivas joyas crucíferas que en realidad son. Esta receta es una manera estupenda introducir la col de Bruselas a aquellos que no las conozcan. Además son perfectas para la dieta neutropénica. Los puerros (leeks), las ricas cerezas secas y las crujientes nueces pacanas se combinan con las coles para hacer al más ferviente opositor querer comerlas sin protestar.

Preparación

  1. Caliente el aceite en una sartén ancha a fuego medio-alto. Añada los puerros y cocine por 3 minutos hasta que obtengan un color verde brillante y comiencen a dorarse. Añada las coles de Bruselas, polvoree sal y cocine, removiendo ocasionalmente, por 8 minutos o hasta que comiencen a dorarse.
  2. Añada ⅓ taza de agua, vinagre, cerezas secas, azúcar y paprika ahumada. Cocine hasta que todo el líquido se haya evaporado y las coles estén bien doradas, alrededor de 3 a 5 minutos. Añada las pacanas, pruebe la sal y sirva inmediatamente o a temperatura ambiente.

Consejos de Ann

Si no puede encontrar pacanas, utilice almendras o avellanas.

 


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