Porciones: 4
Tiempo de preparación: 20

Pienso que las coles de Bruselas son deliciosas. Al escuchar a la gente hablar de ellas pensaría que son horrorosas en lugar de las nutritivas joyas crucíferas que en realidad son. Esta receta es una manera estupenda introducir la col de Bruselas a aquellos que no las conozcan. Además son perfectas para la dieta neutropénica. Los puerros (leeks), las ricas cerezas secas y las crujientes nueces pacanas se combinan con las coles para hacer al más ferviente opositor querer comerlas sin protestar.

Preparación

  1. Caliente el aceite en una sartén ancha a fuego medio-alto. Añada los puerros y cocine por 3 minutos hasta que obtengan un color verde brillante y comiencen a dorarse. Añada las coles de Bruselas, polvoree sal y cocine, removiendo ocasionalmente, por 8 minutos o hasta que comiencen a dorarse.
  2. Añada ⅓ taza de agua, vinagre, cerezas secas, azúcar y paprika ahumada. Cocine hasta que todo el líquido se haya evaporado y las coles estén bien doradas, alrededor de 3 a 5 minutos. Añada las pacanas, pruebe la sal y sirva inmediatamente o a temperatura ambiente.

Ingredientes:

  • ¼ taza de aceite de oliva
  • 2 tazas de puerros (leeks) medianos, rebanados, sólo las partes blancas y verde claro
  • 8 tazas de col de Bruselas (o repollo) desmenuzadas
  • Sal, al gusto
  • ¼ tazas de vinagre de sidra
  • ⅓ taza de cerezas secas
  • 2 cucharaditas de azúcar
  • ¼ cucharaditas de paprika ahumada
  • ⅓ taza de nueces pacanas (pecan) gruesamente cortadas

Información Nutricional

Calorías

340 cals

Grasa

21 g

Grasa Saturada

3 g

Grasa Poliinsaturada

4 g

Grasa Monosaturada

14 g

Carbohydrates

36 g

Azucar

17 g

Fiber

9 g

Protein

8 g

Sodium

636 mg

*per serving

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Consejos de Ann

Si no puede encontrar pacanas, utilice almendras o avellanas.

 


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