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Col de Bruselas con Nueces y Cerezas

Name: Col de Bruselas con Nueces y Cerezas
Prep time: 20

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20 min prep

4 servings

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9 ingredients

Pienso que las coles de Bruselas son deliciosas. Al escuchar a la gente hablar de ellas pensaría que son horrorosas en lugar de las nutritivas joyas crucíferas que en realidad son. Esta receta es...

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Ingredientes

¼ taza de aceite de oliva
2 tazas de puerros (leeks) medianos, rebanados, sólo las partes blancas y verde claro
8 tazas de col de Bruselas (o repollo) desmenuzadas
Sal, al gusto
¼ tazas de vinagre de sidra
⅓ taza de cerezas secas
2 cucharaditas de azúcar
¼ cucharaditas de paprika ahumada
⅓ taza de nueces pacanas (pecan) gruesamente cortadas

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Información nutricional

Calorías

340 cal

Grasa

21 g

Grasa Saturada

3 g

Grasa Poliinsaturada

4 g

Grasa Monosaturada

14 g

Carbohidratos

36 g

Azúcar

17 g

Fibra

9 g

Proteína

8 g

Sodio

636 mg

Procedimiento

Caliente el aceite en una sartén ancha a fuego medio-alto. Añada los puerros y cocine por 3 minutos hasta que obtengan un color verde brillante y comiencen a dorarse. Añada las coles de Bruselas, polvoree sal y cocine, removiendo ocasionalmente, por 8 minutos o hasta que comiencen a dorarse.
Añada ⅓ taza de agua, vinagre, cerezas secas, azúcar y paprika ahumada. Cocine hasta que todo el líquido se haya evaporado y las coles estén bien doradas, alrededor de 3 a 5 minutos. Añada las pacanas, pruebe la sal y sirva inmediatamente o a temperatura ambiente.

Consejos

Si no puede encontrar pacanas, utilice almendras o avellanas.

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