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Porciones: 4
Tiempo de preparación: 20
Pienso que las coles de Bruselas son deliciosas. Al escuchar a la gente hablar de ellas pensaría que son horrorosas en lugar de las nutritivas joyas crucíferas que en realidad son. Esta receta es una manera estupenda introducir la col de Bruselas a aquellos que no las conozcan. Además son perfectas para la dieta neutropénica. Los puerros (leeks), las ricas cerezas secas y las crujientes nueces pacanas se combinan con las coles para hacer al más ferviente opositor querer comerlas sin protestar.
Preparación
- Caliente el aceite en una sartén ancha a fuego medio-alto. Añada los puerros y cocine por 3 minutos hasta que obtengan un color verde brillante y comiencen a dorarse. Añada las coles de Bruselas, polvoree sal y cocine, removiendo ocasionalmente, por 8 minutos o hasta que comiencen a dorarse.
- Añada ⅓ taza de agua, vinagre, cerezas secas, azúcar y paprika ahumada. Cocine hasta que todo el líquido se haya evaporado y las coles estén bien doradas, alrededor de 3 a 5 minutos. Añada las pacanas, pruebe la sal y sirva inmediatamente o a temperatura ambiente.
Ingredientes:
- ¼ taza de aceite de oliva
- 2 tazas de puerros (leeks) medianos, rebanados, sólo las partes blancas y verde claro
- 8 tazas de col de Bruselas (o repollo) desmenuzadas
- Sal, al gusto
- ¼ tazas de vinagre de sidra
- ⅓ taza de cerezas secas
- 2 cucharaditas de azúcar
- ¼ cucharaditas de paprika ahumada
- ⅓ taza de nueces pacanas (pecan) gruesamente cortadas
Información Nutricional
Calorías
340 cals
Grasa
21 g
Grasa Saturada
3 g
Grasa Poliinsaturada
4 g
Grasa Monosaturada
14 g
Carbohydrates
36 g
Azucar
17 g
Fiber
9 g
Protein
8 g
Sodium
636 mg
*per serving
Consejos de Ann
Si no puede encontrar pacanas, utilice almendras o avellanas.
