Col de Bruselas con Nueces y Cerezas

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Clock Icon for Prep Time 20 min prep
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Pienso que las coles de Bruselas son deliciosas. Al escuchar a la gente hablar de ellas pensaría que son horrorosas en lugar de las nutritivas joyas crucíferas que en realidad son. Esta receta es...


Ingredientes

  • ¼ taza de aceite de oliva
  • 2 tazas de puerros (leeks) medianos, rebanados, sólo las partes blancas y verde claro
  • 8 tazas de col de Bruselas (o repollo) desmenuzadas
  • Sal, al gusto
  • ¼ tazas de vinagre de sidra
  • ⅓ taza de cerezas secas
  • 2 cucharaditas de azúcar
  • ¼ cucharaditas de paprika ahumada
  • ⅓ taza de nueces pacanas (pecan) gruesamente cortadas

Información nutricional

Calorías

340 cal

Grasa

21 g

Grasa Saturada

3 g

Grasa Poliinsaturada

4 g

Grasa Monosaturada

14 g

Carbohidratos

36 g

Azúcar

17 g

Fibra

9 g

Proteína

8 g

Sodio

636 mg

Procedimiento

  1. Caliente el aceite en una sartén ancha a fuego medio-alto. Añada los puerros y cocine por 3 minutos hasta que obtengan un color verde brillante y comiencen a dorarse. Añada las coles de Bruselas, polvoree sal y cocine, removiendo ocasionalmente, por 8 minutos o hasta que comiencen a dorarse.
  2. Añada ⅓ taza de agua, vinagre, cerezas secas, azúcar y paprika ahumada. Cocine hasta que todo el líquido se haya evaporado y las coles estén bien doradas, alrededor de 3 a 5 minutos. Añada las pacanas, pruebe la sal y sirva inmediatamente o a temperatura ambiente.

Consejos

Si no puede encontrar pacanas, utilice almendras o avellanas.

Registered Dietitian Approved

All our recipes are created by chefs and reviewed by our oncology-trained staff Registered Dietitian, Kate Ueland, MS, RD, to ensure that each is backed with scientific evidence and meets the standards set by the Academy of Nutrition and Dietetics.



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