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Col de Bruselas con nueces y cerezas

Name: Col de Bruselas con nueces y cerezas
Prep time: 20

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20 Tiempo de preparación.

4 Porciones

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9 Ingredientes

Pienso que las coles de Bruselas son deliciosas. Al escuchar a la gente hablar de ellas pensaría que son horrorosas en lugar de las nutritivas joyas crucíferas que en realidad son. Esta receta es...

Sepa más

Ingredientes

¼ taza de aceite de oliva
2 tazas de puerros (leeks) medianos, rebanados, sólo las partes blancas y verde claro
8 tazas de col de Bruselas (o repollo) desmenuzadas
Sal, al gusto
¼ tazas de vinagre de sidra
⅓ taza de cerezas secas
2 cucharaditas de azúcar
¼ cucharaditas de paprika ahumada
⅓ taza de nueces pacanas (pecan) gruesamente cortadas

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Información nutricional

Calorías

340 cal

Grasa

21 g

Grasa Saturada

3 g

Grasa Poliinsaturada

4 g

Grasa Monosaturada

14 g

Carbohidratos

36 g

Azúcar

17 g

Fibra

9 g

Proteína

8 g

Sodio

636 mg

Procedimiento

Caliente el aceite en una sartén ancha a fuego medio-alto. Añada los puerros y cocine por 3 minutos hasta que obtengan un color verde brillante y comiencen a dorarse. Añada las coles de Bruselas, polvoree sal y cocine, removiendo ocasionalmente, por 8 minutos o hasta que comiencen a dorarse.
Añada ⅓ taza de agua, vinagre, cerezas secas, azúcar y paprika ahumada. Cocine hasta que todo el líquido se haya evaporado y las coles estén bien doradas, alrededor de 3 a 5 minutos. Añada las pacanas, pruebe la sal y sirva inmediatamente o a temperatura ambiente.

Consejos del chef

Si no puede encontrar pacanas, utilice almendras o avellanas.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Existen muchos conceptos erróneos sobre la nutrición y el cáncer en los medios de comunicación. Mediante el uso de la literatura científica y las recomendaciones de Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer), el National Cancer Institute (Instituto Nacional del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer); nuestra dietista registrada, Kate Ueland, MS, RD, CSO y nuestro equipo de editores trabajan en conjunto para ayudar a nuestros lectores a discernir la verdad del mito.

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