Meg's Kale with Apples
Porciones: 4
Tiempo de preparación: 20

Las dulces manzanas y la amarga col rizada son divinos juntos, una mezcla, si bien no hecha en el cielo, al menos hecha en la cocina de Meg, la cual está cerca. Yo personalmente amo comer esto como una cena ligera con un huevo pochado sobre los verdes. Aprendí a amar este tipo de combinación cuando vivía en Francia, donde los huevos pochados aparecen en los lugares menos esperados: en ensaladas, vegetales y sopas. Este es el plato perfecto para llevar sus huevos más allá del desayuno.

Preparación

1. Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio. Añada la cebolla, sal y pimienta y saltee hasta que las cebollas comiencen a suavizarse, alrededor de 5 minutos.2. Añada la manzana en cubos y cocine, removiendo ocasionalmente, por otros 5 minutos.

3. Entretanto, lave la col rizada bien, luego añada a la olla con el agua aún sostenida de las hojas. Mezcle, luego cubra y deje hervir hasta que estén marchitas y suaves, alrededor de 10 minutos.

4. Quite la tapa y añada el jugo de naranja a la olla. Remueva y continúe cocinando descubierto hasta que el líquido haya sido absorbido casi por completo. Pruebe la sal. Sirva como acompañante o como comida con Huevo Pochado.


Ingredientes:

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • ½ cebolla mediana, cortada en cubos
  • Sal y pimienta, al gusto
  • ½ manzana mediana (Fijo o Gala), sin núcleo y cortada en cubos
  • 8 tazas de hojas de col rizada gruesamente cortadas, sin tallos
  • Jugo de 1 naranja pequeña, como Mandarina

Información Nutricional

Calorías

127 cals

Grasa

5 g

Grasa Saturada

1 g

Grasa Poliinsaturada

1 g

Grasa Monosaturada

3 g

Carbohydrates

20 g

Azucar

9 g

Fiber

6 g

Protein

6 g

Sodium

461 mg

*per serving


Consejos de Ann

Es importante utilizar una manzana dulce como Fuji, Gala o Golden Delicious, como balance para la col rizada. Las manzanas Granny Smith’s o Braeburn puede ser muy ácidas.

 


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