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La col rizada a la brasa es una forma rápida, fácil y deliciosa de comer verduras. Es un plato hermoso que también es muy nutritivo por el contenido de verduras que son muy beneficiosas en la lucha contra el cáncer. La col rizada es la superestrella de las crucíferas, en adición a los tomates cocidos, ricos en licopeno, y los guisantes que cuentan con un alto contenido de proteínas. Sírvalo con un poco de quinoa o arroz integral cocido al vapor, y este sabroso manjar pasa de ser un ‘acompañante’ para convertirse en un plato ‘principal’ vegetariano. De cualquier manera, es delicioso. ¡Disfrútelo!
Preparación
- Corte la col rizada en pedazos del tamaño de un bocado. Deje a un lado.
- Caliente el aceite de oliva en un sartén a fuego medio. Cuando esté bien caliente, añada las semillas de comino. Sofría por 30 segundos. Añada el ajo. Mueva hasta que el ajo comience a obtener color, aproximadamente un 1 minuto. Añada el chalote o escalonias. Mueva hasta que los chalotes se amortigüen y comiencen a caramelizar, unos 3-5 minutos.
- Añada la col rizada y polvoree con sal. Cocine vuelta y vuelta hasta que la col rizada empiece a secarse, unos 5 minutos. Si la cantidad es muy grande, es posible que desee agregar la col rizada en un par de porciones. Cuando la col rizada se ha secado, añada los tomates. Cocine hasta que los tomates empiecen a ablandarse.
- Añada el jugo de limón. Deje que hierva durante 1 minuto o hasta que se haya reducido a la mitad. Baje el fuego a término medio. Tape y cocine hasta que la col rizada esté bien tierna, de 5 a 8 minutos. Añada los guisantes. Revuelva para mezclar. Suba el fuego a medio-alto y cocine durante 2-3 minutos más o hasta que los guisantes se tornen un color verde brillante y se haya reducido el líquido hasta cubrir solamente la col rizada. Añada sal a su gusto y sirva.
Pruebe algunas de las otras recetas de col rizada: Crema de Col Rizada y Yogur Griego o Ensalada Cocida de Col Rizada con Nueces
Ingredientes:
- 1 manojo de col rizada, sin los tallos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de semillas de comino entero
- 2 dientes de ajo, en rodajas
- 1 chalote (shallot) grande, cortado en rodajas finas
- ¾ taza de tomates cherry en cuartos
- 2 cucharadas de jugo de limón con 1/4 taza de agua, combinado
- 1 taza de guisantes congelados
Información Nutricional
Calorías
150 cals
Grasa
8 g
Grasa Saturada
1 g
Grasa Poliinsaturada
1 g
Grasa Monosaturada
5 g
Carbohydrates
15 g
Azucar
6 g
Fiber
5 g
Protein
5 g
Sodium
62 mg
*per serving
Consejos de Ann
El número de personas que este plato servirá puede depender del tamaño del manojo de col rizada que consiga. Si los racimos son muy grandes, con la excepción del aceite, puede aumentar el resto de los ingredientes por el doble y servir hasta 6 personas.
