Col Rizada a la Brasa en Vino Blanco

Preparación

1. Corte la col rizada en pedazos del tamaño de un bocado. Deje a un lado.
2. Caliente el aceite de oliva en un sartén a fuego medio. Cuando esté bien caliente, añada las semillas de comino. Sofría por 30 segundos. Añada el ajo. Mueva hasta que el ajo comience a obtener color, aproximadamente un 1 minuto. Añada el chalote o escalonias. Mueva hasta que los chalotes se amortigüen y comiencen a caramelizar, unos 3-5 minutos.
3. Añada la col rizada y polvoree con sal. Cocine vuelta y vuelta hasta que la col rizada empiece a secarse, unos 5 minutos. Si la cantidad es muy grande, es posible que desee agregar la col rizada en un par de porciones. Cuando la col rizada se ha secado, añada los tomates. Cocine hasta que los tomates empiecen a ablandarse.
4. Añada el vino blanco. Deje que hierva durante 1 minuto o hasta que el vino se haya reducido a la mitad. Baje el fuego a término medio. Tape y cocine hasta que la col rizada esté bien tierna, de 5 a 8 minutos. Añada los guisantes. Revuelva para mezclar. Suba el fuego a medio-alto y cocine durante 2-3 minutos más o hasta que los guisantes se tornen un color verde brillante y se haya reducido el líquido hasta cubrir solamente la col rizada. Añada sal a su gusto y sirva.

Pruebe algunas de las otras recetas de col rizada: Crema de Col Rizada y Yogur Griego o Ensalada Cocida de Col Rizada con Nueces

Consejos de Ann

En el paso 4, si no tiene vino blanco a la mano, puede sustituirlo con sidra seca. Otra forma de sustituir el vino es mezclando 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido con 1/4 taza de agua.
El número de personas que este plato servirá puede depender del tamaño del manojo de col rizada que consiga. Si los racimos son muy grandes, con la excepción del aceite, puede aumentar el resto de los ingredientes por el doble y servir hasta 6 personas.