Col Rizada a la Brasa con Tomates

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Clock Icon for Prep Time 15 Tiempo de preparación.
Person Icon for Serving Size 4 Porciones
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 8 Ingredientes

La col rizada a la brasa es una forma rápida, fácil y deliciosa de comer verduras. Es un plato hermoso que también es muy nutritivo por el contenido de verduras que son muy beneficiosas...


Ingredientes

  • 1 manojo de col rizada, sin los tallos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de semillas de comino entero
  • 2 dientes de ajo, en rodajas
  • 1 chalote (shallot) grande, cortado en rodajas finas
  • ¾ taza de tomates cherry en cuartos
  • 2 cucharadas de jugo de limón con 1/4 taza de agua, combinado
  • 1 taza de guisantes congelados

Información nutricional

Calorías

150 cal

Grasa

8 g

Grasa Saturada

1 g

Grasa Poliinsaturada

1 g

Grasa Monosaturada

5 g

Carbohidratos

15 g

Azúcar

6 g

Fibra

5 g

Proteína

5 g

Sodio

62 mg

Procedimiento

  1. Corte la col rizada en pedazos del tamaño de un bocado. Deje a un lado.
  2. Caliente el aceite de oliva en un sartén a fuego medio. Cuando esté bien caliente, añada las semillas de comino. Sofría por 30 segundos. Añada el ajo. Mueva hasta que el ajo comience a obtener color, aproximadamente un 1 minuto. Añada el chalote o escalonias. Mueva hasta que los chalotes se amortigüen y comiencen a caramelizar, unos 3-5 minutos.
  3. Añada la col rizada y polvoree con sal. Cocine vuelta y vuelta hasta que la col rizada empiece a secarse, unos 5 minutos. Si la cantidad es muy grande, es posible que desee agregar la col rizada en un par de porciones. Cuando la col rizada se ha secado, añada los tomates. Cocine hasta que los tomates empiecen a ablandarse.
  4. Añada el vino blanco. Deje que hierva durante 1 minuto o hasta que el vino se haya reducido a la mitad. Baje el fuego a término medio. Tape y cocine hasta que la col rizada esté bien tierna, de 5 a 8 minutos. Añada los guisantes. Revuelva para mezclar. Suba el fuego a medio-alto y cocine durante 2-3 minutos más o hasta que los guisantes se tornen un color verde brillante y se haya reducido el líquido hasta cubrir solamente la col rizada. Añada sal a su gusto y sirva.

Consejos del chef

El número de personas que este plato servirá puede depender del tamaño del manojo de col rizada que consiga. Si los racimos son muy grandes, con la excepción del aceite, puede aumentar el resto de los ingredientes por el doble y servir hasta 6 personas.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Existen muchos conceptos erróneos sobre la nutrición y el cáncer en los medios de comunicación. Mediante el uso de la literatura científica y las recomendaciones de Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer), el National Cancer Institute (Instituto Nacional del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer); nuestra dietista registrada, Kate Ueland, MS, RD, CSO y nuestro equipo de editores trabajan en conjunto para ayudar a nuestros lectores a discernir la verdad del mito.


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