Cremosa Pasta de Coco Vegano Tailandés

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Clock Icon for Prep Time 15 min prep
Person Icon for Serving Size 4-6 servings
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 10 ingredients
Esta cremosa pasta de coco vegana es una manera fácil, exótica y repleta de verduras de utilizar espaguetis para una divertida cena de entresemana. Puede hacerlo en un caluroso día de verano o en...

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 taza de cebolla amarilla picada
  • 1 pimiento rojo pequeño, cortado en cubitos
  • 1 chile poblano, cortado en cubitos
  • 2 mazorcas de maíz, granos quitados, o 1 taza de granos de maíz congelados
  • 1 taza de col rizada
  • 1 (14oz) puede leche de coco
  • 4 limas, en jugo
  • Espagueti integral de 1 libra, cocido de acuerdo con las instrucciones del paquete
  • sal y pimienta para probar

Información nutricional

Calorías

739 cal

Grasa

27 g

Grasa Saturada

20 g

Grasa Poliinsaturada

2 g

Grasa Monosaturada

4 g

Carbohidratos

118 g

Azúcar

7 g

Fibra

6 g

Proteína

23 g

Sodio

1008 mg

Procedimiento

  1. En una sartén grande, caliente el aceite de oliva. A fuego medio, agregue la cebolla, el pimiento y la pimienta poblana. Saltee hasta que las cebollas sean translúcidas.
  2. Agregue el maíz y la col rizada, y sazone con sal y pimienta. Cocine hasta que los vegetales estén suaves.
  3. Agregue la leche de coco y el jugo de lima, y sazone con sal y pimienta. Cocine a fuego lento durante cinco minutos. Agregue la pasta cocida y mezcle para cubrir la pasta con salsa. Servir.

Registered Dietitian Approved

All our recipes are created by chefs and reviewed by our oncology-trained staff Registered Dietitian, Kate Ueland, MS, RD, to ensure that each is backed with scientific evidence and meets the standards set by the Academy of Nutrition and Dietetics.



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