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Cremosa Pasta de Coco Vegano Tailandés

Name: Cremosa Pasta de Coco Vegano Tailandés
Prep time: 15
Cook time: 30

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15 min prep

4-6 servings

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10 ingredients

Esta cremosa pasta de coco vegana es una manera fácil, exótica y repleta de verduras de utilizar espaguetis para una divertida cena de entresemana. Puede hacerlo en un caluroso día de verano o en...

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Ingredientes

1 cucharada de aceite de oliva
1 taza de cebolla amarilla picada
1 pimiento rojo pequeño, cortado en cubitos
1 chile poblano, cortado en cubitos
2 mazorcas de maíz, granos quitados, o 1 taza de granos de maíz congelados
1 taza de col rizada
1 (14oz) puede leche de coco
4 limas, en jugo
Espagueti integral de 1 libra, cocido de acuerdo con las instrucciones del paquete
sal y pimienta para probar

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Información nutricional

Calorías

739 cal

Grasa

27 g

Grasa Saturada

20 g

Grasa Poliinsaturada

2 g

Grasa Monosaturada

4 g

Carbohidratos

118 g

Azúcar

7 g

Fibra

6 g

Proteína

23 g

Sodio

1008 mg

Procedimiento

En una sartén grande, caliente el aceite de oliva. A fuego medio, agregue la cebolla, el pimiento y la pimienta poblana. Saltee hasta que las cebollas sean translúcidas.
Agregue el maíz y la col rizada, y sazone con sal y pimienta. Cocine hasta que los vegetales estén suaves.
Agregue la leche de coco y el jugo de lima, y sazone con sal y pimienta. Cocine a fuego lento durante cinco minutos. Agregue la pasta cocida y mezcle para cubrir la pasta con salsa. Servir.

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