Cremosa sopa de manzana y chirivías al curry

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Clock Icon for Prep Time 20 Tiempo de preparación.
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Carrot Icon for Number of Ingredients Size 9 Ingredientes

Usted jamás adivinará que no hay crema en esta deliciosa sopa de manzana y chirivías al curry y libre de lácteos. El truco aquí es añadir frijoles cannellini. En sopas sencillas como esta, no...


Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla mediana, cortada
  • 1 cucharadita de polvo de curry suave
  • Pequeña pizca de polvo de chile, o al gusto (opcional)
  • 2 libras de chirivías, peladas y cortadas en cubos de 1 pulgada
  • Sal y pimienta, al gusto
  • 1 libra de manzanas Fuji o Golden Delicious, peladas, sin núcleo y cortadas en cubos de 1 pulgada
  • 4 tazas de agua o caldo
  • 1 lata (14 onzas) de frijoles cannellini, drenados y lavados

Información nutricional

Calorías

426 cal

Grasa

8 g

Grasa Saturada

1 g

Grasa Poliinsaturada

1 g

Grasa Monosaturada

5 g

Carbohidratos

82 g

Azúcar

24 g

Fibra

20 g

Proteína

11 g

Sodio

1659 mg

Procedimiento

  1. Caliente el aceite de oliva en una olla grande, a fuego medio-alto. Añada las cebollas y cocine hasta que estén traslúcidas, alrededor de 8-10 minutos.
  2. Añada las chirivías, sal y pimienta, y cocine por 10 minutos, o hasta que comiencen a caramelizar. Añada las manzanas y cocine por 5 minutos. Añada el polvo de curry y chile, si lo usa, y cocine por 1 minuto, removiendo constantemente.
  3. Añada el caldo o agua y frijoles cannellini. Lleve a hervir, luego baje la temperatura y cocine a fuego lento por 20 minutos o hasta que las chirivías estén bien suaves.
  4. Triture y pruebe la sazón. Caliente bien y sirva con una porción de yogur.

Consejos del chef

Asegúrese de usar manzanas dulces como Fuji o Golden Delicious para esta sopa. Las manzanas más ácidas como Braeburn o Granny Smiths no serán tan buenas. Son demasiado ácidas.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Existen muchos conceptos erróneos sobre la nutrición y el cáncer en los medios de comunicación. Mediante el uso de la literatura científica y las recomendaciones de Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer), el National Cancer Institute (Instituto Nacional del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer); nuestra dietista registrada, Kate Ueland, MS, RD, CSO y nuestro equipo de editores trabajan en conjunto para ayudar a nuestros lectores a discernir la verdad del mito.


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