Cremosa sopa de manzana y chirivías al curry

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Clock Icon for Prep Time 20 min prep
Person Icon for Serving Size 4 servings
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 9 ingredients

Usted jamás adivinará que no hay crema en esta deliciosa sopa libre de lácteos. El truco aquí es añadir frijoles cannellini. En sopas sencillas como esta, no sólo añaden proteínas y fibra, sino que...


Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla mediana, cortada
  • 1 cucharadita de polvo de curry suave
  • Pequeña pizca de polvo de chile, o al gusto (opcional)
  • 2 libras de chirivías, peladas y cortadas en cubos de 1 pulgada
  • Sal y pimienta, al gusto
  • 1 libra de manzanas Fuji o Golden Delicious, peladas, sin núcleo y cortadas en cubos de 1 pulgada
  • 4 tazas de agua o caldo
  • 1 lata (14 onzas) de frijoles cannellini, drenados y lavados

Información nutricional

Calorías

425 cal

Grasa

8 g

Grasa Saturada

1 g

Grasa Poliinsaturada

1 g

Grasa Monosaturada

5 g

Carbohidratos

82 g

Azúcar

24 g

Fibra

20 g

Proteína

11 g

Sodio

1659 mg

Procedimiento

  1. Caliente el aceite de oliva en una olla grande, a fuego medio-alto. Añada las cebollas y cocine hasta que estén traslúcidas, alrededor de 8-10 minutos.
  2. Añada las chirivías, sal y pimienta, y cocine por 10 minutos, o hasta que comiencen a caramelizar. Añada las manzanas y cocine por 5 minutos. Añada el polvo de curry y chile, si lo usa, y cocine por 1 minuto, removiendo constantemente.
  3. Añada el caldo o agua y frijoles cannellini. Lleve a hervir, luego baje la temperatura y cocine a fuego lento por 20 minutos o hasta que las chirivías estén bien suaves.
  4. Triture y pruebe la sazón. Caliente bien y sirva con una porción de yogur.

Consejos

Asegúrese de usar manzanas dulces como Fuji o Golden Delicious para esta sopa. Las manzanas más ácidas como Braeburn o Granny Smiths no serán tan buenas. Son demasiado ácidas.

Registered Dietitian Approved

All our recipes are created by chefs and reviewed by our oncology-trained staff Registered Dietitian, Kate Ueland, MS, RD, to ensure that each is backed with scientific evidence and meets the standards set by the Academy of Nutrition and Dietetics.



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