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Todo el mundo ama los crepas para el desayuno y con el yogur griego con miel y cerezas frescas como relleno, estas son completamente deliciosas. Los crepas parecerían como que toman mucho trabajo, pero la masa se hace fácilmente y las crepas pueden prepararse de antemano y ser recalentadas y rellenas en una sartén caliente. Una vez que usted aprenda el envolver y girar las hará muy rápidamente. Otra cosa positiva es que esta receta usa harina de almendras. La harina de almendras es una gran manera de reducir los carbohidratos y añadir proteínas a las mezclas de panqueques y crepas, además de añadir una tonelada de sabor. Realmente, ¿quién podría pedir más?
Preparación
- En un recipiente mediano, bata los huevos, harina de almendras, harina integral, 1 cucharada de miel, extracto de vainilla y sal. Mezcle hasta que esté uniforme. Cubra y deje reposar en el refrigerador por al menos 30 minutos.
- En un recipiente pequeño, combine el yogur griego y ¼ taza de miel. Mantenga en el refrigerador.
- Caliente una sartén antiadherente con 1 cucharadita de aceite de coco. Utilizando una toalla de papel, unte el aceite alrededor de la sartén para cubrirla uniformemente con una fina capa. Reserve el papel con aceite para untar nuevamente entre cada cocción.
- Cuando la sartén esté caliente, vierta ¼ de taza de la mezcla y rápidamente esparza para cubrir con una capa fina el fondo, moviendo la sartén por el mango con su mano. Vierta cualquier exceso de vuelta al bol con la mezcla. Cocine hasta que los lados estén firmes, luego voltee y cocine el otro lado. Continúe este proceso para toda la mezcla.
- Una vez la crepa esté cocida, coloque un poco de yogur griego sobre el centro de la misma. Dóble en triángulos o enrolle. Continúe para todas las crepas. Decore con cerezas y sirva.Ally Zeitz, Drexel Food Lab
Consejos de Ann
Cuando no es temporada de cerezas, utilice cerezas congeladas en lugar de frescas.
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