Esta rápida receta de curry con coliflor es un «curry a las prisas». Una vez que haya cortado todo, puede estar en la mesa listo en tan solo 20 minutos — genial para cuando... está cansado y quiere algo delicioso y reconfortante. Este platillo es básicamente un sofrito que utiliza técnicas culinarias del Sur de Asia. A pesar de que es buenísimo con pollo o pescado como acompañante, también puede servirlo con arroz integral basmati y algo de dal de cúrcuma o legumbres para una comida vegetariana cargada de proteínas.
Caliente el aceite de coco a fuego medio-alto en un wok o una olla grande. Añada el ajo y saltee hasta que se dore.
Añada las florecillas de coliflor y los jalapeños. Rocíe con sal. Cocine, removiendo, por 1 minuto.
Añada la cúrcuma, comino y cayena. Cocine, removiendo para cubrir los vegetales. Añada el cilantro, jengibre, tomates y jugo de lima. Lleve a hervir. Baje la temperatura y cubra.
Cocine a fuego lento por unos 10 minutos o hasta que el coliflor esté suave. Pruebe para saber si está bien de sal. Sirva con rebanadas de limón como acompañante o un poco de arroz integral basmati.
Consejos del chef
Si no tiene aceite de coco a la mano, utilice un aceite insaboro como canola o de semilla de uva.
Puede hacer el plato sin hervir previamente el coliflor, pero toma más tiempo prepararlo y los sabores no son tan brillantes.
Aprobadas por una nutricionista diplomada
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Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer)
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