Curry con coliflor

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Clock Icon for Prep Time 20 Tiempo de preparación.
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Carrot Icon for Number of Ingredients Size 12 Ingredientes

Esta rápida receta de curry con coliflor es un «curry a las prisas». Una vez que haya cortado todo, puede estar en la mesa listo en tan solo 20 minutos — genial para cuando...


Ingredientes

  • 4 dientes de ajo, cortados
  • 2 cucharadas de aceite de coco
  • 1 cabeza pequeña de coliflor, cortado en florecillas de 1 pulgada y hervida de 2-3 minutos
  • 2 jalapeños, sin raíces y semillas, finamente rebanados
  • Sal al gusto
  • ½ taza de cilantro cortado
  • 1 raíz de jengibre, finamente gratinada
  • ½ cucharadita de cúrcuma molida
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • ¼ cucharadita de cayena, o al gusto
  • ½ taza de tomates cortados (frescos o enlatados) y sus jugos
  • 1 cucharada de jugo de lima o limón

Información nutricional

Calorías

96 cal

Grasa

8 g

Grasa Saturada

6 g

Grasa Poliinsaturada

0 g

Grasa Monosaturada

1 g

Carbohidratos

8 g

Azúcar

3 g

Fibra

3 g

Proteína

2 g

Sodio

289 mg

Procedimiento

  1. Caliente el aceite de coco a fuego medio-alto en un wok o una olla grande. Añada el ajo y saltee hasta que se dore.
  2. Añada las florecillas de coliflor y los jalapeños. Rocíe con sal. Cocine, removiendo, por 1 minuto.
  3. Añada la cúrcuma, comino y cayena. Cocine, removiendo para cubrir los vegetales. Añada el cilantro, jengibre, tomates y jugo de lima. Lleve a hervir. Baje la temperatura y cubra.
  4. Cocine a fuego lento por unos 10 minutos o hasta que el coliflor esté suave. Pruebe para saber si está bien de sal. Sirva con rebanadas de limón como acompañante o un poco de arroz integral basmati y el Dal simple de Ann.

Consejos del chef

Si no tiene aceite de coco a la mano, utilice un aceite insaboro como canola o de semilla de uva.
Puede hacer el plato sin hervir previamente el coliflor, pero toma más tiempo prepararlo y los sabores no son tan brillantes.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Existen muchos conceptos erróneos sobre la nutrición y el cáncer en los medios de comunicación. Mediante el uso de la literatura científica y las recomendaciones de Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer), el National Cancer Institute (Instituto Nacional del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer); nuestra dietista registrada, Kate Ueland, MS, RD, CSO y nuestro equipo de editores trabajan en conjunto para ayudar a nuestros lectores a discernir la verdad del mito.


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