Coliflor y Papas al Curry | Cook for Your Life

Coliflor y Papas al Curry

4.7
Rated 4.7 out of 5
4.7 de 5 estrellas (basado en 7 reseñas)
Clock Icon for Prep Time 20 Tiempo de preparación.
Person Icon for Serving Size 4 Porciones
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 12 Ingredientes

Nuestro delicioso Curry de Coliflor y Papas no es el típico curry «mojado,» es más seco, con las verduras cubiertas de plantas aromáticas y especias. Este plato tiene un montón de beneficios para la...

Ingredientes

  • 1 cucharada de ghee o aceite de canola
  • 2 cucharaditas de semillas de comino
  • 1-2 dientes de ajo cortados en trozos
  • 1 cebolla mediana cortada en rodajas
  • 1 cabeza de coliflor rota en floretes de 1″
  • ½ cucharadita de cúrcuma molida
  • 2 cucharaditas de cilantro molido
  • ¼ de cucharadita de pimienta de cayena (opcional)
  • ½ taza de agua, dividida
  • 1 libra de papas Yukon Gold hervidas a temperatura ambiente, cortadas en cubos de ½»
  • Jugo de ½ limón
  • Sal marina al gusto
¿Le falta un ingrediente?
Visit our ingredient substitution guide ›

Información nutricional

Calorías

174 cal

Grasa

5 g

Grasa Saturada

1 g

Grasa Poliinsaturada

1 g

Grasa Monosaturada

3 g

Carbohidratos

31 g

Azúcar

5 g

Fibra

7 g

Proteína

6 g

Sodio

742 mg

Powered by Edamam

por porción

Procedimiento

  1. Caliente la manteca en un wok o sartén a fuego mediano hasta que esté muy caliente. Añada las semillas de comino, deje que chisporretean durante 30 segundos y luego añada los ajos. Tan pronto como el ajo comienza a cambiar de color, alrededor de 1 minuto, añada la cebolla. Espolvorear con sal. Cocine revolviendo hasta que la cebolla haya ablandado y cambiado de color, unos 5 minutos.
  2. Añada la coliflor, espolvoree con sal y saltee hasta que empiece a ablandarse un poco y se le vean algunas manchas marrones, unos 5 minutos. Añada la cúrcuma, cilantro y pimienta si desea. Cocine revolviendo hasta que las verduras se cubran con las especias y las especias hayan comenzado a formar una costra en el fondo de la cacerola. Añada ¼ de taza de agua a la sartén. Remueve con rapidez para mezclar bien las especias en el fondo de la cacerola con el líquido. Cubra. Baje el fuego a medio. Cocine por 5 minutos. Revuelva una o dos veces para asegurarse de que la salsa no se queme. Añada una cucharada de agua si se ve seca. La coliflor debe estar "al dente."
  3. Suba a fuego medio-alto. Añada las papas a la coliflor y cebolla. Revuelva para mezclar. Cuando estén cubiertas con especias, añada 2 cucharadas de agua y cubra la olla. Cocine por 1-2 minutos, revolviendo ocasionalmente. Añada el resto del agua y el zumo de limón. Cocine sin tapar a fuego medio-alto hasta que el líquido se haya evaporado casi todo, y las verduras estén cubiertas con cebolla y especias. Añada sal al gusto y sirva.

Consejos del chef

Ghee se hace generalmente de mantequilla clarificada. Si usted no es vegano y tolera los productos lácteos, use el ghee clásica para hacer este plato. Aunque hay muchas opciones de ghee en el mercado, si usted no tiene o no puede encontrar ninguna, utilice un aceite de sabor neutro como el de canola o incluso el de maní. El aceite de coco hará que este plato sepa muy diferente.
Para este tipo de plato a veces blanqueo la coliflor durante 2 minutos para que se ablande primero. También se puede congelar luego de blanquear si no quiere usarla inmediatamente. Si usted hace uso de la coliflor blanqueada, añádalas a las papas cocidas en el paso 2. No necesitarán más tiempo cocinadas por sí solas para suavizar.
Hemos utilizado la coliflor Romesco verde en la foto porque se ve muy linda, ¡pero usted puede utilizar cualquier tipo de coliflor que le guste!

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Nuestras recetas, artículos y videos son revisadas por nuestros dietistas capacitados en oncología para garantizar que todo el contenido esté respaldado con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer)

Filtros

Reseñas y comentarios

Aún no hay reseñas.

Deje una receta o comentario

Su reseña se ha enviado con éxito. Nuestros moderadores publicarán una vez que lo hayan revisado.
​

Favor de iniciar sesión

Para publicar su reseña, le pedimos que inicie sesión o se registre.

Recetas relacionadas

Filetes de coliflor asados con pesto de semillas de girasol Recipe Image

Filetes de coliflor asados con pesto de semillas de girasol
Rated 5 out of 5
Bebida refrescante de naranja y ruibarbo Recipe Image

Bebida refrescante de naranja y ruibarbo
Rated 5 out of 5
Pan tostado con frijoles refritos, pico de gallo y huevo estrellado Recipe Image

Pan tostado con frijoles refritos, pico de gallo y huevo estrellado
Rated 5 out of 5
Risotto de quinoa Recipe Image

Risotto de quinoa
Rated 5 out of 5
Macarrones con queso y calabaza Recipe Image

Macarrones con queso y calabaza
30 Tiempo de preparación.
Rated 5 out of 5
Licuado de durazno, zanahoria y calabacita Recipe Image

Licuado de durazno, zanahoria y calabacita
Rated 5 out of 5
Mijo con champiñones y semillas de calabaza Recipe Image

Mijo con champiñones y semillas de calabaza
Rated 5 out of 5
Limonada rosa con jengibre Recipe Image

Limonada rosa con jengibre
Rated 5 out of 5

Búsqueda