Coliflor y Papas al Curry

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Nuestro delicioso Curry de Coliflor y Papas no es el típico curry «mojado,» es más seco, con las verduras cubiertas de plantas aromáticas y especias. Este plato tiene un montón de beneficios para la...


Ingredientes

  • 1 cucharada de ghee o aceite de canola
  • 2 cucharaditas de semillas de comino
  • 1-2 dientes de ajo cortados en trozos
  • 1 cebolla mediana cortada en rodajas
  • 1 cabeza de coliflor rota en floretes de 1″
  • ½ cucharadita de cúrcuma molida
  • 2 cucharaditas de cilantro molido
  • ¼ de cucharadita de pimienta de cayena (opcional)
  • ½ taza de agua, dividida
  • 1 libra de papas Yukon Gold hervidas a temperatura ambiente, cortadas en cubos de ½»
  • Jugo de ½ limón
  • Sal marina al gusto

Información nutricional

Calorías

174 cal

Grasa

5 g

Grasa Saturada

1 g

Grasa Poliinsaturada

1 g

Grasa Monosaturada

3 g

Carbohidratos

31 g

Azúcar

5 g

Fibra

7 g

Proteína

6 g

Sodio

742 mg

Procedimiento

  1. Caliente la manteca en un wok o sartén a fuego mediano hasta que esté muy caliente. Añada las semillas de comino, deje que chisporretean durante 30 segundos y luego añada los ajos. Tan pronto como el ajo comienza a cambiar de color, alrededor de 1 minuto, añada la cebolla. Espolvorear con sal. Cocine revolviendo hasta que la cebolla haya ablandado y cambiado de color, unos 5 minutos.
  2. Añada la coliflor, espolvoree con sal y saltee hasta que empiece a ablandarse un poco y se le vean algunas manchas marrones, unos 5 minutos. Añada la cúrcuma, cilantro y pimienta si desea. Cocine revolviendo hasta que las verduras se cubran con las especias y las especias hayan comenzado a formar una costra en el fondo de la cacerola. Añada ¼ de taza de agua a la sartén. Remueve con rapidez para mezclar bien las especias en el fondo de la cacerola con el líquido. Cubra. Baje el fuego a medio. Cocine por 5 minutos. Revuelva una o dos veces para asegurarse de que la salsa no se queme. Añada una cucharada de agua si se ve seca. La coliflor debe estar "al dente."
  3. Suba a fuego medio-alto. Añada las papas a la coliflor y cebolla. Revuelva para mezclar. Cuando estén cubiertas con especias, añada 2 cucharadas de agua y cubra la olla. Cocine por 1-2 minutos, revolviendo ocasionalmente. Añada el resto del agua y el zumo de limón. Cocine sin tapar a fuego medio-alto hasta que el líquido se haya evaporado casi todo, y las verduras estén cubiertas con cebolla y especias. Añada sal al gusto y sirva.

Consejos del chef

Ghee se hace generalmente de mantequilla clarificada. Si usted no es vegano y tolera los productos lácteos, use el ghee clásica para hacer este plato. Aunque hay muchas opciones de ghee en el mercado, si usted no tiene o no puede encontrar ninguna, utilice un aceite de sabor neutro como el de canola o incluso el de maní. El aceite de coco hará que este plato sepa muy diferente.
Para este tipo de plato a veces blanqueo la coliflor durante 2 minutos para que se ablande primero. También se puede congelar luego de blanquear si no quiere usarla inmediatamente. Si usted hace uso de la coliflor blanqueada, añádalas a las papas cocidas en el paso 2. No necesitarán más tiempo cocinadas por sí solas para suavizar.
Hemos utilizado la coliflor Romesco verde en la foto porque se ve muy linda, ¡pero usted puede utilizar cualquier tipo de coliflor que le guste!

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Existen muchos conceptos erróneos sobre la nutrición y el cáncer en los medios de comunicación. Mediante el uso de la literatura científica y las recomendaciones de Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer), el National Cancer Institute (Instituto Nacional del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer); nuestra dietista registrada, Kate Ueland, MS, RD, CSO y nuestro equipo de editores trabajan en conjunto para ayudar a nuestros lectores a discernir la verdad del mito.


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