Cuscús con jitomates rostizados y aceitunas

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Carrot Icon for Number of Ingredients Size 14 Ingredientes

El cuscús con jitomates rostizados y aceitunas es una versión muy llamativa del clásico de la despensa. Se ve precioso y sabe delicioso en esta versión de tabbouleh que utiliza tomates rostizados en lugar...


Ingredientes

  • 4 tazas de tomates cherry
  • 3 dientes de ajo grandes, sin pelar
  • ¼ taza de aceite de oliva extra-virgen
  • ¼ taza de agua tibia
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • 1 cucharadita de sal
  • ¼ cucharadita de pimienta negra
  • 2¾ tazas de caldo de pollo
  • 2¼ tazas de cuscús perlado (israelí)
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • ½ taza de Kalamata u otras aceitunas negras curadas en salmuera, sin semilla y cortadas
  • ⅓ taza de perejil liso cortado
  • ¼ taza de menta fresca cortada
  • 1 cucharadita de tomillo fresco cortado

Información nutricional

Calorías

473 cal

Grasa

15 g

Grasa Saturada

2 g

Grasa Poliinsaturada

2 g

Grasa Monosaturada

10 g

Carbohidratos

75 g

Azúcar

17 g

Fibra

5 g

Proteína

12 g

Sodio

640 mg

Procedimiento

  1. Precaliente el horno a 250 grados.
  2. Corte los tomates a la mitad a longitud y colóquese con el corte hacia arriba, en una sola capa, sobre una bandeja de hornear grande, junto con el ajo sin pelar. Rostice en el medio del horno hasta que los tomates estén un poco marchitos en los bordes, alrededor de 1 hora. Enfríe en la bandeja, sobre un estante, por 30 minutos.
  3. Exprima el ajo rostizado fuera de su piel y haga un puré con aceite de oliva, agua, jugo de limón, sal, pimienta, y ½ taza de tomates rostizados, utilizando una licuadora, hasta que el aderezo esté uniforme y suave.
  4. Lleve el caldo de pollo a hervir en una olla y mezcle el cuscús, luego cocine a fuego lento, sin cubrir, por 6 minutos. Cubra la olla y retire de la hornilla. Deje reposar por 10 minutos.
  5. Esparza es cuscús en 1 capa sobre una bandeja para hornear y deje enfriar por 15 minutos. Transfiera el cuscús a un recipiente y mezcle con el puré de aderezo, tomates rostizados, aceitunas, perejil, menta, tomillo y sal y pimienta al gusto.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Existen muchos conceptos erróneos sobre la nutrición y el cáncer en los medios de comunicación. Mediante el uso de la literatura científica y las recomendaciones de Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer), el National Cancer Institute (Instituto Nacional del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer); nuestra dietista registrada, Kate Ueland, MS, RD, CSO y nuestro equipo de editores trabajan en conjunto para ayudar a nuestros lectores a discernir la verdad del mito.


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