Dulce Halva de Zanahorias

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Clock Icon for Prep Time 30 Tiempo de preparación.
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Carrot Icon for Number of Ingredients Size 8 Ingredientes

¿Quién diría que la humilde zanahoria pudiera transformarse en algo tan dulce, delicioso y saludable? Esta receta de halva de zanahorias es uno de los postres favoritos de nuestras clases, simplemente lleva el comer...


Ingredientes

  • 1 libra de zanahorias, peladas y ralladas, ya sea a mano o en un procesador de alimentos
  • 2½ tazas de leche entera
  • 8 vainas de cardamomo blanco o verde
  • 3 cucharadas de aceite vegetal ligero o Ghee (Ver Consejos de Ann)
  • 3 cucharadas de azúcar morena orgánica, (Florida Crystals), o al gusto
  • 2 cucharadas de pasas doradas
  • 1 cucharada de pistachos crudos, sin sal, ligeramente cortados
  • Yogur griego

Información nutricional

Calorías

271 cal

Grasa

16 g

Grasa Saturada

4 g

Grasa Poliinsaturada

8 g

Grasa Monosaturada

3 g

Carbohidratos

29 g

Azúcar

23 g

Fibra

4 g

Proteína

6 g

Sodio

147 mg

Procedimiento

  1. Coloque las zanahorias, leche, y vainas de cardamomo en una olla grande, y lleve a hervir. Baje la temperatura a media-baja y cocine, removiendo de cuando en cuando, hasta que el líquido se haya evaporado, alrededor de 30 a 40 minutos. El tiempo que tome dependerá del ancho de la olla.
  2. Caliente el aceite vegetal (Ghee) en un sartén hondo o grande a fuego medio-bajo. Una vez caliente, añada la mezcla de zanahorias y sofría hasta que las mismas se vuelvan de un color rojizo y hayan perdido su apariencia húmeda, alrededor de 10 a 15 minutos.
  3. Añada el azúcar, pasas, pistachos y cocine por otros 2 minutos. Sirva caliente o a temperatura ambiente con yogur.

Consejos del chef

El ghee es una mantequilla india clarificada. Si usted no la consigue, es muy sencilla de hacer:
Derrita lentamente ½ taza de mantequilla sin sal en una olla pequeña a fuego medio. Cuando comience a hacer espuma, continúe cocinando hasta que la espuma deje de formarse y esté llena de puntos marrones. Vierta a través de un colador fino en una jarra tibia. Enfríe. Se mantendrá en el refrigerador por varios meses.
Coma todos los dulces hay que saborearlos con moderación. ¡Un poco de lo que le gusta le hará bien, pero no abuse!

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Todas nuestras recetas son creadas por chefs y revisadas por nuestra dietista registrada Kate Ueland, MS, RD, CSO, especialista certificada por la junta en nutrición oncológica. Esto, con la intensión de garantizar que cada receta esté respaldada con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética). 


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