citrus salad

Ensalada de cítricos con jarabe de jengibre

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Clock Icon for Prep Time 15 Tiempo de preparación.
Person Icon for Serving Size 4 Porciones
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 7 Ingredientes

Yo solía pensar que los cítricos no tenían temporada y que las naranjas, limones y toronjas estaban disponibles en cualquier momento. Luego de un tiempo comencé a comprender que ciertos tipos de cítricos sólo...


Ingredientes

  • 1 taza de agua
  • ½ taza de azúcar
  • ¼ taza de jengibre fresco cortado
  • 1 toronja roja (Ver Consejos de Ann)
  • 3 naranjas Valencia o de ombligo
  • 3 mandarinas
  • 2 cucharadas de jengibre cristalizado, picado, más para adorno

Información nutricional

Calorías

217 cal

Grasa

1 g

Grasa Saturada

0 g

Grasa Poliinsaturada

0 g

Grasa Monosaturada

0 g

Carbohidratos

55 g

Azúcar

46 g

Fibra

5 g

Proteína

2 g

Sodio

6 mg

Procedimiento

  1. En una olla pequeña, lleve el agua y jengibre fresco a hervir. Remueva y cocine a fuego lento por 10 minutos. Retire de la hornilla y deje reposar por al menos 15 minutos. Vierta el jarabe a través de un colador dentro de un recipiente. Descarte el jengibre. Deje que el jarabe se enfríe un poco.
  2. Entretanto, ralle finamente 1 cucharadita de ralladura de la toronja, naranja de ombligo y mandarina en un recipiente grande.
  3. Usando un cuchillo afilado, corte las partes superiores e inferiores de cada cítrico, colóquese parados y corte hacia abajo para retirar la fibra en tiras gruesas. Corte transversalmente en rebanadas de ¼ de pulgada. Vierta las rebanadas en el recipiente con la ralladura y añada el jengibre cristalizado picado.
  4. Vierta el jarabe sobre las rebanadas de cítricos. Cubra y coloque en el refrigerador por al menos 1 hora. Sirva frío con jengibre cristalizado adicional.

Consejos del chef

Comer toronja puede tener efectos adversos con muchos medicamentos comunes. Ciertas estatinas, inmunosupresores y anti-depresivos reaccionan muy mal cuando se mezclan con toronja. Si usted toma muchos medicamentos, es buena idea preguntar a su médico si comer toronja o tomar jugo de toronja causará reacciones adversas con alguno de esos medicamentos. He aquí un enlace para una lista corta de la Clínica Mayo que le ayudará a decidir si usted debe preguntar a su médico.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Existen muchos conceptos erróneos sobre la nutrición y el cáncer en los medios de comunicación. Mediante el uso de la literatura científica y las recomendaciones de Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer), el National Cancer Institute (Instituto Nacional del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer); nuestra dietista registrada, Kate Ueland, MS, RD, CSO y nuestro equipo de editores trabajan en conjunto para ayudar a nuestros lectores a discernir la verdad del mito.


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