Citrus Salad with Ginger Syrup
Porciones: 4
Tiempo de preparación: 15

Yo solía pensar que los cítricos no tenían temporada y que las naranjas, limones y toronjas estaban disponibles en cualquier momento. Luego de un tiempo comencé a comprender que ciertos tipos de cítricos sólo están disponibles en ciertas temporadas del año. La revelación fueron todas las cajas de mandarinas y clementinas que aparecían en las Navidades. Ahora sé que tenemos naranjas Valencia en el verano, limas y limones en otoño, toronjas y naranjas en el invierno y por supuesto, clementinas y mandarinas para Navidad y temprano en primavera. De hecho, es increíble pensar en cuántas de estas frutas llenas de vitamina C están listas para cosechar alrededor de los días más cortos y oscuros del año justo cuando más las necesitamos. La naturaleza es realmente fabulosa.

Preparación

  1. En una olla pequeña, lleve el agua y jengibre fresco a hervir. Remueva y cocine a fuego lento por 10 minutos. Retire de la hornilla y deje reposar por al menos 15 minutos. Vierta el jarabe a través de un colador dentro de un recipiente. Descarte el jengibre. Deje que el jarabe se enfríe un poco.
  2. Entretanto, ralle finamente 1 cucharadita de ralladura de la toronja, naranja de ombligo y mandarina en un recipiente grande.
  3. Usando un cuchillo afilado, corte las partes superiores e inferiores de cada cítrico, colóquese parados y corte hacia abajo para retirar la fibra en tiras gruesas. Corte transversalmente en rebanadas de ¼ de pulgada. Vierta las rebanadas en el recipiente con la ralladura y añada el jengibre cristalizado picado.
  4. Vierta el jarabe sobre las rebanadas de cítricos. Cubra y coloque en el refrigerador por al menos 1 hora. Sirva frío con jengibre cristalizado adicional.

Consejos de Ann

Comer toronja puede tener efectos adversos con muchos medicamentos comunes. Ciertas estatinas, inmunosupresores y anti-depresivos reaccionan muy mal cuando se mezclan con toronja. Si usted toma muchos medicamentos, es buena idea preguntar a su médico si comer toronja o tomar jugo de toronja causará reacciones adversas con alguno de esos medicamentos. He aquí un enlace para lista corta de la Clínica Mayo que le ayudará a decidir si usted debe preguntar.

 


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