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Esta ensalada es una manera rápida, deliciosa y fácil de evitar alimentos crudos debido al tratamiento – el aceite caliente literalmente cocina la espinaca al mezclar la ensalada en el aderezo. La primera vez que la hice, no podía creer como la espinaca inmediatamente se marchitaba bajo el calor del aceite caliente usado en el aderezo. También adoré el crujiente contraste de los chalotes fritos y las pepitas o semillas de calabaza con los suaves verdes. Es importante usar hojas muy suaves para este plato, así que si puede, utilice espinacas bebé.
Preparación
- Cuidadosamente retire las hojas de espinaca de sus tallos. Si usa espinaca bebé, use la hoja completa. Seque con una toalla de papel.
- Bata el vinagre balsámico y sal en el fondo de un recipiente de ensaladas de acero inoxidable o cerámica. Añada las hojas de cilantro.
- Apile las hojas de espinaca sobre el vinagre sin mezclar. Rocíe con almendras.
- Caliente el aceite en una sartén a fuego medio-alto y sofría cuidadosamente los chalotes hasta que comiencen a caramelizar, alrededor de 5 a 8 minutos. Vierta los chalotes y aceite en la sartén sobre la espinaca y mezcle rápidamente, la espinaca se marchitará. Sirva inmediatamente.
Ingredientes:
- 1 libra de espinacas, bien lavada (Ver Consejos de Ann)
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- Sal y pimienta, al gusto
- ½ taza de pepitas o semillas de calabaza sin sal, tostadas en seco
- 3 cucharadas de aceite de oliva extra-virgen
- 1 chalote, finamente rebanado
- 1 cucharada de hojas de cilantro (opcional)
Información Nutricional
Calorías
431 cals
Grasa
36 g
Grasa Saturada
6 g
Grasa Poliinsaturada
9 g
Grasa Monosaturada
20 g
Carbohydrates
20 g
Azucar
5 g
Fiber
8 g
Protein
16 g
Sodium
733 mg
*per serving
Consejos de Ann
Para estar del lado seguro, incluso si usted compra espinaca pre-lavada, asegúrese de lavarla, al igual que todos los verdes, para preparar ensaladas.
Las pepitas son ricas en minerales y vitaminas. Contienen calcio, hierro, manganeso, tiamina, folatos y vitaminas A y K. Vale la pena conocerlas y usarlas.
