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Porciones: 6-8
Tiempo de preparación: 20
Esta es una gran forma de mostrar los mejores vegetales de la temporada. Sus colores hacen que la ensalada de frijoles cera luzca brillante y deliciosa. Es importante cocinar los vegetales al vapor de forma separada, ya que todos se cocinan a velocidades distintas.
Preparación
- Rocíe los frijoles y zanahorias con un poco de sal marina y cocine al vapor en tandas separadas hasta que todos estén «al dente», alrededor de 3 minutos cada una. Deje correr agua fría sobre ellos para detener la cocción. Seque y coloque a un lado.
- En un recipiente, prepare el aderezo mezclando la mostaza, jugo de limón, sal y azúcar. Bata gradualmente el aceite. Pruebe la sazón. Añada agua de ser necesario. Añada las hojas de albahaca al aderezo.
- Vierta los frijoles sobre el aderezo y mezcle.
- En un recipiente de ensaladas grande, coloque la lechuga y apile los frijoles aderezados en el centro. Cuando esté listo para servir, remueva para mezclar la ensalada.
Ingredientes:
- ¾ libra de guisantes verdes franceses, con extremos cortados
- ¾ libra de frijoles cera amarillos, con extremos cortados
- ½ libra de zanahorias bebé, lavadas y cortadas en tiras de aproximadamente el mismo tamaño que los frijoles
- 1 pimiento rojo grande, sin semillas, y finamente rebanado
- ¼ taza de semillas de girasol tostadas
- 1 cabeza grande de lechuga de Boston, lavada, seca y cortada en «chiffonade»
Aderezo
- 1 cucharada de mostaza Dijon
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharadita de sal marina
- ½ cucharadita de azúcar morena
- 1 cucharada de agua (opcional)
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- 2 tazas de hojas de albahaca, lavadas, secas y desmenuzadas
Información Nutricional
Calorías
175 cals
Grasa
13 g
Grasa Saturada
2 g
Grasa Poliinsaturada
2 g
Grasa Monosaturada
9 g
Carbohydrates
14 g
Azucar
5 g
Fiber
6 g
Protein
4 g
Sodium
358 mg
*per serving
