Ensalada de Frijoles Cera

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Clock Icon for Prep Time 20 Tiempo de preparación.
Person Icon for Serving Size 6-8 Porciones
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 13 Ingredientes

Esta es una gran forma de mostrar los mejores vegetales de la temporada. Sus colores hacen que la ensalada de frijoles cera luzca brillante y deliciosa. Es importante cocinar los vegetales al vapor de...


Ingredientes

  • ¾ libra de guisantes verdes franceses, con extremos cortados
  • ¾ libra de frijoles cera amarillos, con extremos cortados
  • ½ libra de zanahorias bebé, lavadas y cortadas en tiras de aproximadamente el mismo tamaño que los frijoles
  • 1 pimiento rojo grande, sin semillas, y finamente rebanado
  • ¼ taza de semillas de girasol tostadas
  • 1 cabeza grande de lechuga de Boston, lavada, seca y cortada en «chiffonade»

Aderezo

  • 1 cucharada de mostaza Dijon
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1 cucharadita de sal marina
  • ½ cucharadita de azúcar morena
  • 1 cucharada de agua (opcional)
  • 5 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 tazas de hojas de albahaca, lavadas, secas y desmenuzadas

Información nutricional

Calorías

175 cal

Grasa

13 g

Grasa Saturada

2 g

Grasa Poliinsaturada

2 g

Grasa Monosaturada

9 g

Carbohidratos

14 g

Azúcar

5 g

Fibra

6 g

Proteína

4 g

Sodio

358 mg

Procedimiento

  1. Rocíe los frijoles y zanahorias con un poco de sal marina y cocine al vapor en tandas separadas hasta que todos estén "al dente", alrededor de 3 minutos cada una. Deje correr agua fría sobre ellos para detener la cocción. Seque y coloque a un lado.
  2. En un recipiente, prepare el aderezo mezclando la mostaza, jugo de limón, sal y azúcar. Bata gradualmente el aceite. Pruebe la sazón. Añada agua de ser necesario. Añada las hojas de albahaca al aderezo.
  3. Vierta los frijoles sobre el aderezo y mezcle.
  4. En un recipiente de ensaladas grande, coloque la lechuga y apile los frijoles aderezados en el centro. Cuando esté listo para servir, remueva para mezclar la ensalada.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Existen muchos conceptos erróneos sobre la nutrición y el cáncer en los medios de comunicación. Mediante el uso de la literatura científica y las recomendaciones de Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer), el National Cancer Institute (Instituto Nacional del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer); nuestra dietista registrada, Kate Ueland, MS, RD, CSO y nuestro equipo de editores trabajan en conjunto para ayudar a nuestros lectores a discernir la verdad del mito.


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