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Ensalada de Frijoles Cera

Name: Ensalada de Frijoles Cera
Prep time: 20

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20 min prep

6-8 servings

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13 ingredients

Esta es una gran forma de mostrar los mejores vegetales de la temporada. Sus colores hacen que la ensalada de frijoles cera luzca brillante y deliciosa. Es importante cocinar los vegetales al vapor de...

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Ingredientes

¾ libra de guisantes verdes franceses, con extremos cortados
¾ libra de frijoles cera amarillos, con extremos cortados
½ libra de zanahorias bebé, lavadas y cortadas en tiras de aproximadamente el mismo tamaño que los frijoles
1 pimiento rojo grande, sin semillas, y finamente rebanado
¼ taza de semillas de girasol tostadas
1 cabeza grande de lechuga de Boston, lavada, seca y cortada en «chiffonade»

Aderezo

1 cucharada de mostaza Dijon
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharadita de sal marina
½ cucharadita de azúcar morena
1 cucharada de agua (opcional)
5 cucharadas de aceite de oliva
2 tazas de hojas de albahaca, lavadas, secas y desmenuzadas

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Información nutricional

Calorías

175 cal

Grasa

13 g

Grasa Saturada

2 g

Grasa Poliinsaturada

2 g

Grasa Monosaturada

9 g

Carbohidratos

14 g

Azúcar

5 g

Fibra

6 g

Proteína

4 g

Sodio

358 mg

Procedimiento

Rocíe los frijoles y zanahorias con un poco de sal marina y cocine al vapor en tandas separadas hasta que todos estén "al dente", alrededor de 3 minutos cada una. Deje correr agua fría sobre ellos para detener la cocción. Seque y coloque a un lado.
En un recipiente, prepare el aderezo mezclando la mostaza, jugo de limón, sal y azúcar. Bata gradualmente el aceite. Pruebe la sazón. Añada agua de ser necesario. Añada las hojas de albahaca al aderezo.
Vierta los frijoles sobre el aderezo y mezcle.
En un recipiente de ensaladas grande, coloque la lechuga y apile los frijoles aderezados en el centro. Cuando esté listo para servir, remueva para mezclar la ensalada.

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