Wax-Bean Salad
Porciones: 6-8
Tiempo de preparación: 20

Esta es una gran forma de mostrar los mejores vegetales de la temporada. Sus colores hacen que la ensalada de frijoles cera luzca brillante y deliciosa. Es importante cocinar los vegetales al vapor de forma separada, ya que todos se cocinan a velocidades distintas.

Preparación

  1. Rocíe los frijoles y zanahorias con un poco de sal marina y cocine al vapor en tandas separadas hasta que todos estén "al dente", alrededor de 3 minutos cada una. Deje correr agua fría sobre ellos para detener la cocción. Seque y coloque a un lado.
  2. En un recipiente, prepare el aderezo mezclando la mostaza, jugo de limón, sal y azúcar. Bata gradualmente el aceite. Pruebe la sazón. Añada agua de ser necesario. Añada las hojas de albahaca al aderezo.
  3. Vierta los frijoles sobre el aderezo y mezcle.
  4. En un recipiente de ensaladas grande, coloque la lechuga y apile los frijoles aderezados en el centro. Cuando esté listo para servir, remueva para mezclar la ensalada.

Ingredientes:

  • ¾ libra de guisantes verdes franceses, con extremos cortados
  • ¾ libra de frijoles cera amarillos, con extremos cortados
  • ½ libra de zanahorias bebé, lavadas y cortadas en tiras de aproximadamente el mismo tamaño que los frijoles
  • 1 pimiento rojo grande, sin semillas, y finamente rebanado
  • ¼ taza de semillas de girasol tostadas
  • 1 cabeza grande de lechuga de Boston, lavada, seca y cortada en «chiffonade»

Aderezo

  • 1 cucharada de mostaza Dijon
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1 cucharadita de sal marina
  • ½ cucharadita de azúcar morena
  • 1 cucharada de agua (opcional)
  • 5 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 tazas de hojas de albahaca, lavadas, secas y desmenuzadas

Información Nutricional

Calorías

175 cals

Grasa

13 g

Grasa Saturada

2 g

Grasa Poliinsaturada

2 g

Grasa Monosaturada

9 g

Carbohydrates

14 g

Azucar

5 g

Fiber

6 g

Protein

4 g

Sodium

358 mg

*per serving

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