Ensalada de Lentejas Simples

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Clock Icon for Prep Time 20 min prep
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Carrot Icon for Number of Ingredients Size 9 ingredients
Esta es una receta favorita del libro de Richard Olney «La Cocina Provencal de Lulu». Utiliza una tonelada de ajo, pero jamás lo sabría. Es genial con salmón a la plancha o pollo...

Ingredientes

  • Lentejas:
  • 1¾ tazas de lentejas francesas pequeñas, lavadas
  • 1 cabeza de ajo, dientes triturados y pelados
  • Sal al gusto
  • Aderezo de Vinagreta:
  • 1 cucharada de mostaza Dijon
  • 1 cucharada de vinagre de vino blanco
  • Sal y pimienta al gusto
  • 4-5 cucharadas de aceite de oliva

Información nutricional

Calorías

433 cal

Grasa

16 g

Grasa Saturada

2 g

Grasa Poliinsaturada

2 g

Grasa Monosaturada

11 g

Carbohidratos

54 g

Azúcar

2 g

Fibra

9 g

Proteína

21 g

Sodio

248 mg

Procedimiento

  1. En una olla honda, añada las lentejas y suficiente agua para cubrirlas en 1 pulgada. Añada ajo y sal, luego cubra y cocine a fuego lento. Las lentejas deben estar suaves en alrededor de 1 hora.
  2. Mientras se cocinan las lentejas, prepare la vinagreta. En un bol para servir, añada la mostaza y bata el vinagre, sal y pimienta. Luego, gradualmente, una cucharada a la vez, bata el aceite. Pruebe según avance. Si usted quiere eliminar un poco el aceite, un buen truco es sustituir una de las cucharadas de aceite con agua.
  3. Cuando las lentejas estén cocidas, deben estar suaves pero mantener su forma, drénelas y retire el ajo. Vierta en el bol con la vinagreta y sazone con sal y pimienta. Sirva caliente.

Registered Dietitian Approved

All our recipes are created by chefs and reviewed by our oncology-trained staff Registered Dietitian, Kate Ueland, MS, RD, to ensure that each is backed with scientific evidence and meets the standards set by the Academy of Nutrition and Dietetics.



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