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Ensalada de Lentejas Simples

Name: Ensalada de Lentejas Simples
Prep time: 20

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20 min prep

4 servings

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9 ingredients

Esta es una receta favorita del libro de Richard Olney «La Cocina Provencal de Lulu». Utiliza una tonelada de ajo, pero jamás lo sabría. Es genial con salmón a la plancha o pollo...

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Ingredientes

Lentejas:
1¾ tazas de lentejas francesas pequeñas, lavadas
1 cabeza de ajo, dientes triturados y pelados
Sal al gusto
Aderezo de Vinagreta:
1 cucharada de mostaza Dijon
1 cucharada de vinagre de vino blanco
Sal y pimienta al gusto
4-5 cucharadas de aceite de oliva

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Información nutricional

Calorías

433 cal

Grasa

16 g

Grasa Saturada

2 g

Grasa Poliinsaturada

2 g

Grasa Monosaturada

11 g

Carbohidratos

54 g

Azúcar

2 g

Fibra

9 g

Proteína

21 g

Sodio

248 mg

Procedimiento

En una olla honda, añada las lentejas y suficiente agua para cubrirlas en 1 pulgada. Añada ajo y sal, luego cubra y cocine a fuego lento. Las lentejas deben estar suaves en alrededor de 1 hora.
Mientras se cocinan las lentejas, prepare la vinagreta. En un bol para servir, añada la mostaza y bata el vinagre, sal y pimienta. Luego, gradualmente, una cucharada a la vez, bata el aceite. Pruebe según avance. Si usted quiere eliminar un poco el aceite, un buen truco es sustituir una de las cucharadas de aceite con agua.
Cuando las lentejas estén cocidas, deben estar suaves pero mantener su forma, drénelas y retire el ajo. Vierta en el bol con la vinagreta y sazone con sal y pimienta. Sirva caliente.

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