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Esta es una receta favorita del libro de Richard Olney «La Cocina Provencal de Lulu». Utiliza una tonelada de ajo, pero jamás lo sabría. Es genial con salmón a la plancha o pollo en lugar de papas, o incluso como entrada.
Preparación
1. En una olla honda, añada las lentejas y suficiente agua para cubrirlas en 1 pulgada. Añada ajo y sal, luego cubra y cocine a fuego lento. Las lentejas deben estar suaves en alrededor de 1 hora.
2. Mientras se cocinan las lentejas, prepare la vinagreta. En un bol para servir, añada la mostaza y bata el vinagre, sal y pimienta. Luego, gradualmente, una cucharada a la vez, bata el aceite. Pruebe según avance. Si usted quiere eliminar un poco el aceite, un buen truco es sustituir una de las cucharadas de aceite con agua.
3. Cuando las lentejas estén cocidas, deben estar suaves pero mantener su forma, drénelas y retire el ajo. Vierta en el bol con la vinagreta y sazone con sal y pimienta. Sirva caliente.
