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Porciones: 4
Tiempo de preparación: 20
Esta es una receta favorita del libro de Richard Olney «La Cocina Provencal de Lulu». Utiliza una tonelada de ajo, pero jamás lo sabría. Es genial con salmón a la plancha o pollo en lugar de papas, o incluso como entrada.
Preparación
- En una olla honda, añada las lentejas y suficiente agua para cubrirlas en 1 pulgada. Añada ajo y sal, luego cubra y cocine a fuego lento. Las lentejas deben estar suaves en alrededor de 1 hora.
- Mientras se cocinan las lentejas, prepare la vinagreta. En un bol para servir, añada la mostaza y bata el vinagre, sal y pimienta. Luego, gradualmente, una cucharada a la vez, bata el aceite. Pruebe según avance. Si usted quiere eliminar un poco el aceite, un buen truco es sustituir una de las cucharadas de aceite con agua.
- Cuando las lentejas estén cocidas, deben estar suaves pero mantener su forma, drénelas y retire el ajo. Vierta en el bol con la vinagreta y sazone con sal y pimienta. Sirva caliente.
Ingredientes:
- Lentejas:
- 1¾ tazas de lentejas francesas pequeñas, lavadas
- 1 cabeza de ajo, dientes triturados y pelados
- Sal al gusto
- Aderezo de Vinagreta:
- 1 cucharada de mostaza Dijon
- 1 cucharada de vinagre de vino blanco
- Sal y pimienta al gusto
- 4-5 cucharadas de aceite de oliva
Información Nutricional
Calorías
433 cals
Grasa
16 g
Grasa Saturada
2 g
Grasa Poliinsaturada
2 g
Grasa Monosaturada
11 g
Carbohydrates
54 g
Azucar
2 g
Fiber
9 g
Protein
21 g
Sodium
248 mg
*per serving
