Ensalada de Lentejas Simples | Cook For Your Life

Ensalada de Lentejas Simples

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Clock Icon for Prep Time 20 Tiempo de preparación.
Person Icon for Serving Size 4 Porciones
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 9 Ingredientes

Esta es una receta favorita del libro de Richard Olney «La Cocina Provencal de Lulu». Utiliza una tonelada de ajo, pero jamás lo sabría. Es genial con salmón a la plancha o pollo...

Ingredientes

  • Lentejas:
  • 1¾ tazas de lentejas francesas pequeñas, lavadas
  • 1 cabeza de ajo, dientes triturados y pelados
  • Sal al gusto
  • Aderezo de Vinagreta:
  • 1 cucharada de mostaza Dijon
  • 1 cucharada de vinagre de vino blanco
  • Sal y pimienta al gusto
  • 4-5 cucharadas de aceite de oliva
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Información nutricional

Calorías

433 cal

Grasa

16 g

Grasa Saturada

2 g

Grasa Poliinsaturada

2 g

Grasa Monosaturada

11 g

Carbohidratos

54 g

Azúcar

2 g

Fibra

9 g

Proteína

21 g

Sodio

248 mg

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por porción

Procedimiento

  1. En una olla honda, añada las lentejas y suficiente agua para cubrirlas en 1 pulgada. Añada ajo y sal, luego cubra y cocine a fuego lento. Las lentejas deben estar suaves en alrededor de 1 hora.
  2. Mientras se cocinan las lentejas, prepare la vinagreta. En un bol para servir, añada la mostaza y bata el vinagre, sal y pimienta. Luego, gradualmente, una cucharada a la vez, bata el aceite. Pruebe según avance. Si usted quiere eliminar un poco el aceite, un buen truco es sustituir una de las cucharadas de aceite con agua.
  3. Cuando las lentejas estén cocidas, deben estar suaves pero mantener su forma, drénelas y retire el ajo. Vierta en el bol con la vinagreta y sazone con sal y pimienta. Sirva caliente.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Nuestras recetas, artículos, videos y demás contenido son revisados por nuestra dietista registrada Kate Ueland, MS, RD, CSO, quien es especialista certificada por la junta en nutrición oncológica, para garantizar que todo el contenido esté respaldado con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer)

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