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Ensalada de Manzanas con Col de Bruselas

Name: Ensalada de Manzanas con Col de Bruselas
Prep time: 20

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20 Tiempo de preparación.

4-6 Porciones

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10 Ingredientes

El «coleslaw» es tradicionalmente hecho con repollo y cuando usted se pone a pensar los coles de Bruselas son básicamente repollo miniatura. Esta Ensalada de Manzanas con Col de Bruselas está acompañada de crujientes...

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Ingredientes

¼ taza de jugo de limón
1 manzana grande Pink Lady o Gala
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre de sidra
1 cucharada de mostaza Dijon
2 cucharadas de jarabe de maple
Sal y pimienta al gusto
1 libra de coles de Bruselas
2 tallos de cebollón, con las partes verdes ligeras y blancas únicamente, finamente rebanados
⅓ taza de nueces cortadas

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Información nutricional

Calorías

247 cal

Grasa

17 g

Grasa Saturada

2 g

Grasa Poliinsaturada

6 g

Grasa Monosaturada

8 g

Carbohidratos

22 g

Azúcar

10 g

Fibra

7 g

Proteína

6 g

Sodio

519 mg

Procedimiento

Combine el jugo de limón con 1 taza de agua fría en un recipiente mediano. Retire las semillas de las manzanas y utilice una mandolina o cuchillo para cortarla en pequeños palillos. Coloque directamente en el jugo de limón. Coloque a un lado.
En un recipiente para servir grande, mezcle el aceite de oliva, vinagre, mostaza, jarabe de maple, sal y pimienta.
Utilizando una mandolina o cuchillo afilado, sosteniendo el tallo de los coles de Bruselas, rebane finamente. Vierta directamente sobre el aderezo preparado. Remueva para mezclar.
Drene las manzanas. Vierta las manzanas, cebollín y nueces con los coles aderezados. Sirva inmediatamente o deje enfriar cubierto en el refrigerador hasta que esté listo para comer.

Consejos del chef

Si no consigue manzanas Pink Lady o Gala, las Golden Delicious o Fuji funcionan muy bien.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Todas nuestras recetas son creadas por chefs y revisadas por nuestra dietista registrada Kate Ueland, MS, RD, CSO, especialista certificada por la junta en nutrición oncológica. Esto, con la intensión de garantizar que cada receta esté respaldada con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética). Academia de Nutrición y Dietética.

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