Brussels Sprout & Apple Slaw
Porciones: 4-6
Tiempo de preparación: 20

El “coleslaw” es tradicionalmente hecho con repollo y cuando usted se pone a pensar los coles de Bruselas son básicamente repollo miniatura. Esta Ensalada de Manzanas con Col de Bruselas está acompañada de crujientes y dulces manzanas, estas bebes son candidatos perfectos para hacer una versión ligera del clásico plato de “deli”.

Preparación

1. Combine el jugo de limón con 1 taza de agua fría en un recipiente mediano. Retire las semillas de las manzanas y utilice una mandolina o cuchillo para cortarla en pequeños palillos. Coloque directamente en el jugo de limón. Coloque a un lado.

2. En un recipiente para servir grande, mezcle el aceite de oliva, vinagre, mostaza, jarabe de maple, sal y pimienta.

3. Utilizando una mandolina o cuchillo afilado, sosteniendo el tallo de los coles de Bruselas, rebane finamente. Vierta directamente sobre el aderezo preparado. Remueva para mezclar.

4. Drene las manzanas. Vierta las manzanas, cebollín y nueces con los coles aderezados. Sirva inmediatamente o deje enfriar cubierto en el refrigerador hasta que esté listo para comer.


Consejos de Ann

Si no consigue manzanas Pink Lady o Gala, las Golden Delicious o Fuji funcionan muy bien.

 


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