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Ensalada de Manzanas con Col de Bruselas

Name: Ensalada de Manzanas con Col de Bruselas
Prep time: 20

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20 min prep

4-6 servings

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10 ingredients

El «coleslaw» es tradicionalmente hecho con repollo y cuando usted se pone a pensar los coles de Bruselas son básicamente repollo miniatura. Esta Ensalada de Manzanas con Col de Bruselas está acompañada de crujientes...

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Ingredientes

¼ taza de jugo de limón
1 manzana grande Pink Lady o Gala
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre de sidra
1 cucharada de mostaza Dijon
2 cucharadas de jarabe de maple
Sal y pimienta al gusto
1 libra de coles de Bruselas
2 tallos de cebollón, con las partes verdes ligeras y blancas únicamente, finamente rebanados
⅓ taza de nueces cortadas

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Información nutricional

Calorías

247 cal

Grasa

17 g

Grasa Saturada

2 g

Grasa Poliinsaturada

6 g

Grasa Monosaturada

8 g

Carbohidratos

22 g

Azúcar

10 g

Fibra

7 g

Proteína

6 g

Sodio

519 mg

Procedimiento

Combine el jugo de limón con 1 taza de agua fría en un recipiente mediano. Retire las semillas de las manzanas y utilice una mandolina o cuchillo para cortarla en pequeños palillos. Coloque directamente en el jugo de limón. Coloque a un lado.
En un recipiente para servir grande, mezcle el aceite de oliva, vinagre, mostaza, jarabe de maple, sal y pimienta.
Utilizando una mandolina o cuchillo afilado, sosteniendo el tallo de los coles de Bruselas, rebane finamente. Vierta directamente sobre el aderezo preparado. Remueva para mezclar.
Drene las manzanas. Vierta las manzanas, cebollín y nueces con los coles aderezados. Sirva inmediatamente o deje enfriar cubierto en el refrigerador hasta que esté listo para comer.

Consejos

Si no consigue manzanas Pink Lady o Gala, las Golden Delicious o Fuji funcionan muy bien.

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