Brussels Sprout & Apple Slaw
Porciones: 4-6
Tiempo de preparación: 20

El «coleslaw» es tradicionalmente hecho con repollo y cuando usted se pone a pensar los coles de Bruselas son básicamente repollo miniatura. Esta Ensalada de Manzanas con Col de Bruselas está acompañada de crujientes y dulces manzanas, estas bebes son candidatos perfectos para hacer una versión ligera del clásico plato de «deli».

Preparación

  1. Combine el jugo de limón con 1 taza de agua fría en un recipiente mediano. Retire las semillas de las manzanas y utilice una mandolina o cuchillo para cortarla en pequeños palillos. Coloque directamente en el jugo de limón. Coloque a un lado.
  2. En un recipiente para servir grande, mezcle el aceite de oliva, vinagre, mostaza, jarabe de maple, sal y pimienta.
  3. Utilizando una mandolina o cuchillo afilado, sosteniendo el tallo de los coles de Bruselas, rebane finamente. Vierta directamente sobre el aderezo preparado. Remueva para mezclar.
  4. Drene las manzanas. Vierta las manzanas, cebollín y nueces con los coles aderezados. Sirva inmediatamente o deje enfriar cubierto en el refrigerador hasta que esté listo para comer.

Ingredientes:

  • ¼ taza de jugo de limón
  • 1 manzana grande Pink Lady o Gala
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de vinagre de sidra
  • 1 cucharada de mostaza Dijon
  • 2 cucharadas de jarabe de maple
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 libra de coles de Bruselas
  • 2 tallos de cebollón, con las partes verdes ligeras y blancas únicamente, finamente rebanados
  • ⅓ taza de nueces cortadas

Información Nutricional

Calorías

247 cals

Grasa

17 g

Grasa Saturada

2 g

Grasa Poliinsaturada

6 g

Grasa Monosaturada

8 g

Carbohydrates

22 g

Azucar

10 g

Fiber

7 g

Protein

6 g

Sodium

519 mg

*per serving

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Consejos de Ann

Si no consigue manzanas Pink Lady o Gala, las Golden Delicious o Fuji funcionan muy bien.

 


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