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Me encanta una buena ensalada de papas y esta ensalada de papas caliente estilo Alemán con semillas de alcaravea ciertamente cae en la categoría de ‘Favoritos de Ann’. En primer lugar se hace con una deliciosa alcaravea infundida en una vinagreta de mostaza de Dijon, mucho más ligera que los aderezos con base de mayonesa, que se absorbe en el caliente cuando son arrojados junto con él. En segundo lugar está el contraste del apio crujiente y la mordedura aguda dulce de los cebollines con las papas calientes y la suave mostaza. ¡Muy delicioso! ¡Me siento hambrienta de solo pensarlas! En general, es una gran ensalada de papas.
Preparación
- En un tazón pequeño, bata las semillas de alcaravea, la mostaza, el vinagre y el aceite de oliva. Condimentar con sal y pimienta.
- Lleve una olla grande con agua a hervir. Agregue las papas y cocine durante unos 15 minutos o hasta que la horquilla esté tierna.
- Una vez que las papas se cocinan, escurrir y devolver a la olla. Añada el aderezo, el apio y las cebolletas. Sazone con sal y pimienta y revuelva suavemente para combinar. Servir tibio o a temperatura ambiente.
Ally Zeitz, Drexel Food Lab
Consejos de Ann
Si no puede encontrar alevines, cualquier patata cerosa pequeña y firme hará el trabajo, piense en la Pequeña Bliss Roja o en el Oro Yukón. Sin embargo, no use patatas Idaho o Russet. Son brillantes para asado, al horno o puré de patatas, pero son demasiado desmenuzable y almidonada para trabajar en una ensalada como esta.
Para hacer esto un plato más sustancial mezcle en 1 taza de bratwurst de pollo asado cortado en ½ «rebanadas.
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