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Ensalada de peras y endivias

Name: Ensalada de peras y endivias
Prep time: 20

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20 Tiempo de preparación.

6 Porciones

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7 Ingredientes

Las crujientes endivias blancas tienen una mala reputación por ser agrias, que personalmente no pienso que merecen. De hecho, son una de mis hojas de ensaladas de invierno favoritas. Mezcladas con una vinagreta de...

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Ingredientes

4 endivias medianas
2 cucharadas de mostaza Dijon
Sal marina y pimienta negra, al gusto
1 cucharada de vinagre de sidra
2 cucharadas de aceite de oliva
4 tazas de peras, cortadas en palillos
½ taza de semillas de granada

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Información nutricional

Calorías

116 cal

Grasa

5 g

Grasa Saturada

1 g

Grasa Poliinsaturada

1 g

Grasa Monosaturada

4 g

Carbohidratos

19 g

Azúcar

11 g

Fibra

5 g

Proteína

1 g

Sodio

362 mg

Procedimiento

Corte las endivias en cuartos de manera vertical o a la longitud, retire el centro, luego rebane las hojas diagonalmente. Coloque a un lado.
En el fondo de un tazón de ensaladas grande, mezcle la mostaza, sal, pimienta, vinagre y aceite de oliva. Pruebe. Vierta las endivias rebanadas, pera y semillas de granada. Remueva para combinar, luego sirva.

Consejos del chef

Las endivias deben ser de un color blanco pálido cremoso, con coronas verdes amarillentas, y ser suaves pero crujientes. Evite comprarlas si están golpeadas, oscuras o marchitas.
Las granadas pueden ser difíciles de separar de su fruta. Afortunadamente, muchas tiendas venden las semillas por sí solas, a pesar de que son un poco más caras de esa forma, pero vale la pena por la sencillez.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Todas nuestras recetas son creadas por chefs y revisadas por nuestra dietista registrada Kate Ueland, MS, RD, CSO, especialista certificada por la junta en nutrición oncológica. Esto, con la intensión de garantizar que cada receta esté respaldada con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética).

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